Marinování masa v limonádě se na první pohled zdá jako zvláštní technika.
Ale když je tou limonádou Coca-Cola a je spárována s klasickými jižanskými chutěmi, jako je česnek, hořčice a hnědý cukr, získáte vepřovou panenku, která je sladká, pikantní a neodolatelně křehká.
Tato pečená vepřová panenka je nejprve obalena lepkavou směsí základních surovin s příchutí coly.
Jak se maso peče, ingredience marinády karamelizují a vytvářejí neuvěřitelný lakovaný povrch na šťavnatém, jemně ochuceném mase Coca-Coly. Pojďme se blíže podívat na to, jak tyto ingredience proměňují tento klasický kus vepřového masa v něco mimořádného.
Tajemství je v marinádě
Marináda zde plní trojí funkci. Zaprvé zjemňuje libovou vepřovou panenku, takže je neuvěřitelně vláčná a křehká na vidličku.
Zadruhé dodává komplexní směs sladkých a pikantních chutí, které doplňují vepřové maso.
A konečně, pomáhá při pečení vytvořit lahodný křupavý, karamelizovaný povrch.
Kromě sody obsahuje marináda ingredience, které dodávají chuť, jako například:
Sójová omáčka – pro slanost a umami
Kečup a hořčice – pro štiplavost a kořeněnost
Worcestrová omáčka a balzamikový ocet – pro hloubku chuti
Česnek, zázvor, tymián – aromatické příchutě
Vepřové maso marinujte celých 24 hodin.
To dává masu čas plně absorbovat všechny chutě a soda může působit jako změkčující kouzlo.
Polévání udržuje maso vlhké
V polovině pečení vznikne bohatá, sirupovitá omáčka Coca-Cola.
Poléváním na vepřové maso se maso polévá, aby zůstalo neuvěřitelně vlhké a dodává mu ještě lepkavější sladkost a štiplavost.
Omáčka navazuje na základ koly a přidává hnědý cukr, balzamikový ocet a aromatické látky, jako je hořčice, česnek a zázvor.
Jak se marináda zredukuje, získáte ještě více karamelizované dobroty, která pokryje povrch vepřového masa.
Důkaz spočívá v jídle
I když je tato technika přípravy vepřové panenky s Coca-Colou neobvyklá, maso je sladké, jemně pikantní, ultra křehké a nepopiratelně lahodné. S křupavou, lakovanou kůrkou na povrchu a křehkým, šťavnatým masem uvnitř je předurčeno stát se novým rodinným favoritem.
Recept uspokojí klasické jižanské chutě, které každý zná.
Unikátní použití Coca-Coly však dodává pokrmu dostatek nečekané sladkosti a štiplavosti, aby se k němu lidé vraceli pro další.
Vyzkoušejte tento recept v rušný všední den nebo na nedělní večeři – je cenově dostupný, vhodný pro rodiny a pochutná si na něm i vybíraví jedlíci.
Ingredience
Marináda
1 hrnek Coca-Coly
1/4 hrnku sójové omáčky
3 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce dijonské hořčice
1/3 hrnku kečupu
2 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce suché hořčice
2 lžičky mletého česneku
1 lžička mletého zázvoru
2 lžíce balsamikového octa
1 lžička sušeného tymiánu
1 1,5-2,5 kg pečené vepřové panenky
Kolová omáčka
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 hrnek hnědého cukru
2 lžíce másla
1/2 lžičky suché hořčice
2/3 hrnku Coca-Coly
1/3 hrnku balsamikového octa
Sůl a pepř dle chuti
Pokyny
Pokračování na další straně
