POKYNY
Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia a lehce vymažte pekáč o rozměrech 23 x 33 cm.
Vepřové panenky dejte do pekáče, potřete olejem a dochuťte kořenící solí.
Smíchejte med, vývar, sójovou omáčku, česnek, ocet, sůl, kukuřičný škrob a vločky červené papriky.
Omáčkou nalijte vepřovou panenku na pánvi – nelijte omáčku na vepřové maso, mohlo by dojít k jeho zhnědnutí.
Pečte odkryté 15–20 minut, dokud teploměr na maso neukáže alespoň 60 stupňů Celsia. Vyjměte z trouby a přikryjte, nechte 10 minut odpočinout.
Vepřovou panenku nakrájejte a podávejte s omáčkou.
POZNÁMKY
Tip:
Na velikosti záleží: tento recept nebude fungovat s mnohem větší vepřovou panenkou, která vyžaduje delší dobu pečení. Během pečení vepřové panenky omáčka zhnědne. Pokud vaše vepřové panenky váží více než 500 gramů, můžete omáčku přidat během posledních 15–20 minut pečení.
Zkontrolujte teplotu. Jako vždy, nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je maso hotové, je použít teploměr na maso. Vepřové kotlety by měly mít teplotu 59–64 stupňů Celsia!
Nepřepečte. Protože je vepřové maso libové, může se snadněji vysušit než jiné druhy masa. Nezapomeňte ho co nejdříve vyjmout z trouby, jakmile dosáhne 59–64 stupňů Celsia.
Nechte ho odpočinout. Klíčem k šťavnatosti vepřového masa je nechat maso 10 minut odpočinout před krájením.
Náhrady:
pokračování na další straně
