Získat bezchybná vejce natvrdo není těžké, ale je důležité věnovat pozornost několika faktorům.
Nejprve si vyberte bio vejce od slepic z volného chovu. Vařte je podle jejich velikosti a stupně měkkosti žloutku, který chcete dosáhnout: 7 až 8-9 minut pro střední vejce, až 10 minut pro větší.
Po potřebné době ve vroucí vodě je ihned přendejte do misky plné studené vody a ledu: tímto způsobem zastavíte vaření a rychleji vychladnou. Budete tak moci snadno odstranit skořápku a vyhnete se vyjmutí bílku.
Ocet kromě toho, že vejce ochucuje, zhutňuje bílek a zajišťuje, že nevypadne, i když se ve skořápce vytvoří díra nebo praskne. Kromě toho reaguje s uhličitanem vápenatým, ze kterého se skořápka skládá, čímž způsobuje jeho rozpad a pomáhá nám tak při vyjmutí.
Aby žloutek zůstal dokonale uprostřed, otáčejte vejci na dně hrnce a vytvořte vír: tímto způsobem se stabilizuje a zůstane v klidu.
Vařená vejce lze skladovat různými způsoby: v lednici, se skořápkou, uzavřená ve vzduchotěsné nádobě po dobu 5–7 dnů; pokud jsou bez skořápky, měly by být místo toho vloženy do vody až na 2 dny. Kromě toho je můžete nakládat po dobu 3 měsíců.
pokračování na další straně
