Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F).
V misce prošlehejte smetanový sýr s 1 1/2 hrnkem cukru a vanilkovým extraktem do hladka. Rozviňte těsto na rohlík z plechovek a válečkem z každého kusu vytvarujte obdélníky o rozměrech 23 × 33 cm. Jeden kus vtlačte do dna zapékací misky o rozměrech 23 × 33 cm. Směs smetanového sýra rovnoměrně rozetřete do zapékací misky a poté ji přikryjte zbývajícím kusem těsta.
Na vrch cheesecaku rovnoměrně pokapejte rozpuštěným máslem. V malé misce smíchejte zbývající 1/2 hrnku cukru se skořicí a posypte jím cheesecake spolu s mandlemi.
Pečte v předehřáté troubě, dokud těsto nenakyne a nezíská zlatohnědou barvu, asi 45 minut. Před nakrájením na 12 čtverečků nechte zcela vychladnout ve formě.
