Postup
1. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte pórek, cibuli a česnek a restujte do změknutí, asi 5 minut.
2. Orestovanou zeleninu přendejte do pomalého hrnce.
3. Do pomalého hrnce přidejte nakrájené brambory a vývar.
4. Osolte a opepřete.
5. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 6–8 hodin nebo na vysokém ohni 3–4 hodiny, dokud brambory nezměknou.
6. Po uvaření polévku rozmixujte tyčovým mixérem na požadovanou konzistenci. Pro hustší polévku rozmixujte pouze část.
7. Vmíchejte smetanu ke šlehání a v případě potřeby dochuťte.
8. Podávejte horké, ozdobené čerstvým tymiánem nebo petrželkou. Varianty a tipy
Pro veganskou verzi nahraďte smetanu kokosovým mlékem nebo rostlinnou smetanou. Pro extra chuť můžete přidat i jinou kořenovou zeleninu, jako je mrkev nebo pastinák. Pokud dáváte přednost kouřovému nádechu, zkuste přidat trochu uzené papriky nebo pár plátků smažené slaniny jako polevu. Pro zvýšení obsahu bílkovin vmíchejte před podáváním trochu vařeného kuřete nebo bílých fazolí.
