Mění pH masa, čímž uvolňuje svalová vlákna.
Zabraňuje smršťování vláken během vaření. Díky tomu je maso šťavnaté, vláčné a chutné během chvilky.
Jak použít jedlou sodu k změkčení masa? Příprava masa: Nakrájejte ho na tenké proužky, abyste maximalizovali účinek jedlé sody. Posypání: Přidejte 1 čajovou lžičku jedlé sody na 800 g masa. Dobře promíchejte. Nechte odstát: Přikryjte a nechte 30 minut odstát. Důkladně opláchněte: Maso opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbytky jedlé sody. Důkladně osušte. Vařte běžným způsobem: Maso je připraveno k opékání, dušení nebo grilování a bude velmi křehké! Recept z čínské restaurace na marinované a restované maso
Ingredience:
(Pro 4 osoby)
800 g masa (hovězí, kuřecí nebo jehněčí)
1 lžička jedlé sody
3 stroužky česneku, mleté
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli
Černý pepř a mletá chilli paprička dle chuti
2 lžíce oleje
1 lžíce kečupu
1 cibule, nakrájená na plátky
1 paprika, nakrájená na proužky
Příprava
Maso změkněte pomocí jedlé sody.
Na pánvi rozehřejte olej a maso rychle opečte. Dejte stranou.
Na stejné pánvi orestujte cibuli a papriku do změknutí.
Přidejte maso, česnek, koření a kečup. Dobře promíchejte.
Přikryjte a duste na mírném ohni 15 až 20 minut. Čerstvá příloha k vyvážení pokrmu
Ingredience:
½ nastrouhaného zelí,
6 ředkviček, nakrájených na plátky,
250 g cherry rajčat, rozpůlených,
1 svazek nasekané čerstvé petrželky,
1 lžíce majonézy,
2 lžíce bílého jogurtu,
Špetka soli a pepře dle chuti
Příprava
Smíchejte všechny ingredience a podávejte tento osvěžující salát jako přílohu.
Proč použít tuto metodu?
Úspora času: Nejsou potřeba dlouhé marinády ani nekonečné doby vaření.
Zaručený výsledek: Pokaždé křehké maso, i při tvrdých řezech.
Přirozená metoda: Nejsou potřeba žádné chemické přísady, jen jedlou sodu a důkladné opláchnutí.
Závěr
Díky tomuto jednoduchému a účinnému tipu se na kus masa už nikdy nebudete dívat stejně.
Vyzkoušejte to ještě dnes a dobrou chuť!
