Vložte šunku do pomalého hrnce plochou stranou dolů.
V malé misce smíchejte hnědý cukr, jablečný ocet, vodu, mletou hořčici, mletý hřebíček, skořici a zázvor.
Směsí nalijte šunku a ujistěte se, že je dobře obalená.
Přikryjte a vařte na mírném ohni 6–8 hodin, nebo dokud se šunka neprohřeje a nezměkne.
Pokud je to možné, šunku občas potřete šťávou. Po uvaření šunku vyjměte z pomalého hrnce a nechte ji několik minut odpočinout, než ji nakrájíte.
Podávejte pokapané šťávou z vaření.
Variace a tipy
Pro sladší polevu můžete do směsi přidat 1/4 hrnku medu nebo javorového sirupu. Pokud dáváte přednost pálivosti, zkuste přidat špetku kajenského pepře. Pro citrusový nádech nahraďte jablečný ocet pomerančovou šťávou a přidejte do polevy trochu pomerančové kůry. Pokud nemáte moc času, můžete šunku péct na vysoký výkon 3–4 hodiny, ale dávejte na ni pozor, aby nevyschla.
