Baby mrkev, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, není přirozeně se vyskytující miniaturní mrkev. Je to zpracovaný produkt, který v 80. letech 20. století vytvořil kalifornský farmář Mike Yurosek. Yurosek, který čelil výzvě prodeje nedokonalé mrkve, která byla kvůli svému vzhledu často vyhazována, vymyslel metodu, jak tuto mrkev loupat a krájet na jednotné kousky velikosti sousta. Tato inovace nejen snížila plýtvání potravinami, ale také změnila způsob, jakým se mrkev prodávala a konzumovala. Zpracování spojené s výrobou baby mrkve však vedlo k otázkám ohledně její nutriční integrity a bezpečnosti.
Pochopení výrobního procesu baby mrkve
Produkce baby mrkve zahrnuje několik kroků, počínaje výběrem mrkve plné velikosti, která je považována za příliš neatraktivní pro prodej jako celá mrkev. Tato mrkev se poté strojově nakrájí na menší kousky, oloupe a vytvaruje do známého tvaru baby mrkve. Proces loupání odstraňuje vnější vrstvu mrkve, která obsahuje vlákninu a živiny. Tento výrobní proces, ačkoli je efektivní, vyvolává obavy z možné ztráty nutriční hodnoty a zavádění chemikálií během zpracování.
Pokračování na další straně
