1. Smíchejte mouku, sůl a pepř ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku. Přidejte kuře a protřepejte, dokud se dobře neobalí.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte kuře a smažte ho z každé strany dozlatova, asi 3–4 minuty z každé strany.
3. Přendejte opečené kuře do pomalého hrnce.
4. Do stejné pánve přidejte prolisovaný česnek a nakrájené papriky a restujte, dokud nezměknou. Přelijte směsí kuře v pomalém hrnci.
5. Smíchejte kuřecí vývar, citronovou šťávu a italské koření. Směsí přelijte kuře a papriky.
6. Přikryjte a vařte na mírném ohni 4–5 hodin, dokud kuře nezměkne.
7. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a strouhaným parmazánem.
Variace a tipy
Pro pikantnější chuť přidejte spolu s italským kořením lžičku vloček červené papriky. Pokud máte chuť na mořské plody, zvažte přidání krevet během posledních 30 minut vaření. Pro ty, kteří milují extra omáčku, zdvojnásobení vývaru a citronové šťávy zajistí, že bude dostatek na nabírání těstovin nebo na namáčení chleba.
