1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
Postup
1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezprůsvitne, asi 3 minuty.
2. Do hrnce přidejte rýži arborio a míchejte, aby se zrna obalila olejem. Vařte 1–2 minuty, dokud rýže nezačne mírně zprůsvitňovat.
3. Zalijte bílým vínem a za stálého míchání míchejte, dokud se víno nevsákne do rýže.
4. Začněte přidávat teplý vývar, jednu naběračku po druhé, a často míchejte. Před přidáním dalšího počkejte, až se tekutina téměř nevsákne.
5. V samostatné pánvi orestujte houby, dokud nezměknou a nezhnědnou, a poté je dejte stranou.
6. Pokračujte v přidávání vývaru k rýži, dokud rizoto nebude krémové a rýže uvařená al dente, asi 18–20 minut.
7. Vmíchejte orestované houby, parmazán a máslo. Osolte a opepřete dle chuti.
8. Sejměte z ohně a jemně vmíchejte čerstvou petrželku a tymián.
9. Ihned podávejte, v případě potřeby ozdobené dalším parmazánem a bylinkami.
Reklama
Varianty a tipy
Pro veganskou verzi nahraďte parmazán nutričním droždím a máslo rostlinnou alternativou. Houby můžete také vyměnit za jinou zeleninu, jako je chřest nebo hrášek, abyste dosáhli jiného chuťového profilu. Pokud pečujete o vybíravé jedlíky, zvažte rozmixování některých hub do vývaru, abyste zamaskovali jejich texturu a zároveň zachovali jejich bohatou chuť.
