Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte zapékací misku alobalem.
Nakrájené brambory dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte špetku soli a přiveďte k varu na středně vysokém plameni. Vařte, dokud brambory nezměknou, asi 15–20 minut.
Brambory sceďte a vraťte je do hrnce. Přidejte mléko, máslo a zakysanou smetanu. Rozmačkejte do hladka a krému.
Vmíchejte strouhaný sýr čedar, sůl a pepř. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a dobře nezapracuje.
Směs bramborové kaše přendejte do připravené zapékací misky. Vrch uhlaďte stěrkou.
Navrch rovnoměrně posypte strouhaným parmazánem a strouhankou.
Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud povrch nebude zlatavě hnědý a křupavý.
Vyjměte z trouby a před podáváním nechte trochu vychladnout. V případě potřeby ozdobte nasekanou pažitkou.
Variace a tipy
Pro dosažení jiného chuťového profilu zkuste do bramborové kaše přidat pečený česnek pro hlubší a pikantnější chuť. Můžete také experimentovat s různými sýry, jako je Gruyère nebo mozzarella, pro jedinečný nádech. Pro trochu pálivosti zvažte přidání nasekaných jalapeños nebo špetky kajenského pepře. Pokud hledáte lehčí verzi, nahraďte řecký jogurt zakysanou smetanou a použijte nízkotučný sýr.
