1. Začněte přípravou brambor. Ujistěte se, že jsou nakrájené na tenké plátky; kráječ mandolíny se k tomu skvěle hodí a zajistí rovnoměrné uvaření.
2. Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte prolisovaný česnek a restujte do vůně, asi 1 minutu.
3. Vmíchejte smetanu ke šlehání a plnotučné mléko a poté směs přiveďte k varu. Osolte a opepřete.
4. Postupně přidávejte strouhaný parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nestane hladkou a krémovou.
5. Do pomalého hrnce navrstvete polovinu nakrájených brambor a poté je přelijte polovinou krémové česnekové omáčky. Opakujte vrstvy se zbývajícími bramborami a omáčkou.
6. Pomalý hrnec přikryjte a vařte na mírném ohni 5–6 hodin, nebo dokud brambory nezměknou a nebudou zcela uvařené.
7. Po uvaření brambory jemně promíchejte, aby se rovnoměrně obalily omáčkou. Před podáváním je nechte asi 10 minut odpočinout.
8. V případě potřeby ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a podávejte horké.
Variace a tipy
Pro trochu jiný nádech můžete přidat trochu strouhaného čedaru nebo sýra Gruyère pro extra bohatou chuť. Pokud dáváte přednost pálivosti, přidejte do smetanové omáčky špetku vloček červené papriky. Vegetariáni si mohou tento pokrm vychutnat s použitím zeleninového vývaru místo smetany a mléka, i když to mírně změní krémovou texturu. Navíc přidání vrstvy karamelizované cibule nebo restovaných hub může vylepšit chuťový profil a pokrm učinit výraznějším.
