Do hrnce s tlustým dnem najednou nasypte všechen cukr. Zahřívejte na středním plameni bez míchání, dokud nezískáte krásnou jantarovou barvu.
Sejměte z ohně a přidejte máslo nakrájené na kousky. Důkladně promíchejte.
Poté vlijte předem zahřátou smetanu ke šlehání. Pozor na cákance!
Vraťte na pár minut na oheň, aby karamel trochu zhoustl.
Nechte vychladnout.
Tento karamel lze skladovat v chladničce až jeden týden ve vzduchotěsné nádobě.
Krok 2: Opečte jablka na pánvi
Jablka dodají svěžest, kyselost a texturu.
Oloupejte a nakrájejte jablka na kostičky.
Rozpusťte máslo na pánvi.
Přidejte jablka a cukr a restujte 5 až 7 minut.
Jablka by měla být měkká a zlatavá, ale stále mírně pevná. Pro zvýraznění chuti přidejte špetku skořice.
Krok 3: Příprava mascarpone krému
Oddělte bílky od žloutků.
Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do bledé konzistence. Vmíchejte mascarpone a šlehejte do hladka.
Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Jemně je vmíchejte do smetany, abyste získali lehkou a nadýchanou texturu.
Krok 4: Sestavení tiramisu
Na dno každé sklenice (nebo misky) rozdrobte nebo nahrubo rozlámejte sušenky.
Přidejte lžíci mascarpone krému.
Navrch dejte lžíci osmažených jablek.
Navrch dejte karamel.
Opakujte s druhou vrstvou.
Dokončete velkorysou vrstvou mascarpone krému.
Posypte neslazeným kakaovým práškem, přidejte kapku karamelu a v případě potřeby špetku šlehačky.
Krok 5: Vychladněte a dobrou chuť
Nechte tiramisu alespoň 4 hodiny odpočinout v lednici. Ideální? Přes noc, aby sušenky nasákly krém a rozvinuly se chutě.
Nápady na varianty a tipy šéfkuchaře
Bezvaječná verze: Použijte pouze mascarpone krém vyšlehaný s plnotučnou smetanou ke šlehání.
Ovocnější? Přidejte pár kousků dušených hrušek nebo karamelizovaných fíků.
Expresní tiramisu: Použijte mascarpone vyšlehané přímo, aby neleželo.
Křupavý nádech: Pro kontrast posypte praženými lískovými oříšky nebo růžovými pralinkami.
Skladování a praktické tipy
V chladničce ve vzduchotěsné nádobě vydrží 2 až 3 dny.
Nezmrazujte: mascarpone krém nemrzne dobře. Můžete si ho snadno připravit 24 hodin předem.
Proč se tato verze každému rozplývá v ústech? Snadná a rychlá příprava, i pro začátečníky
Sladká, slaná (slané máslo) a ovocná kombinace, která funguje
Skvěle se přizpůsobí ročním obdobím: jablka na podzim, jahody na jaře, hrušky v zimě.
Lze podávat ve verrines, na velkém talíři nebo dokonce jako srolované poleno.
Často kladené otázky – Jablečné karamelové tiramisu
Mohu tento recept připravit bez vajec? Ano, pro rychlejší verzi bez vajec nahraďte smetanu šlehačkou s mascarpone.
Musím sušenky namáčet?
Ne, jablka a smetana jim dodají potřebnou měkkost.
Jaký druh sušenek je nejlepší?
Sušenky Speculoos dodávají skořicovou chuť, která se k jablkům perfektně hodí. Piškoty dodají neutrálnější texturu.
Mohou být bezlaktózové?
Ano, na karamel použijte rostlinné mascarpone a sójový nebo mandlový krém.
Jak dlouho se dá skladovat? Maximálně 3 dny v chladničce, pevně uzavřené.
Závěr: Sezónní tiramisu, neodolatelné a elegantní
Toto tiramisu se slaným karamelem a smaženými jablky je dokonalou ukázkou toho, že dezert může být jednoduchý, rychlý a přitom rafinovaný. Je vizuálně působivé, rozplývá se v ústech a zanechává nezapomenutelnou gurmánskou vzpomínku.
Už nemáte žádnou výmluvu, proč ho nezkusit. A pokud ho jednou vyzkoušíte, je velká šance, že se stane vaším novým oblíbeným dezertem.
Naše podobné články:
Recept na mandlové kuličky s pistáciovou pastou
Brazilský kokosový flan: Exotická sladká pochoutka
Tipy:
Lilek rolky se špenátem a ricottou
Recept na pečené brambory se slaninou a medem
Klasický zelený džus: 6 detoxikačních a energetických výhod
Rychlý a snadný mrkvovo-pomerančový-zázvorový džus
Rychlý a snadný džus z červené řepy, jablka a citronu
