První smažení: Na pánvi rozehřejte velké množství oleje. Arašídový olej nebo jiný lehký rostlinný olej s vysokým bodem kouření je nejlepší pro dosažení křupavého povrchu. Jakmile je olej horký, přidejte bramborové tyčinky a smažte je asi 5 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Pro extra chuť vmíchejte během smažení několik stroužků česneku. Smažené bramboryArašídový olejRostlinný olej
Nechte vychladnout a dvakrát osmažte: Vyjměte hranolky z oleje a položte je na papírovou utěrku, aby okapaly a mírně vychladly. Tento krok je klíčový pro dosažení perfektní textury. Jakmile hranolky vychladnou, vraťte je do horkého oleje na další osmažení. Tentokrát je smažte, dokud nezískají tmavě zlatohnědou barvu. Dávejte pozor, abyste je nepřepékli, protože mohou rychle zčernat.
Sceďte olej a podávejte: Po dokončení hranolky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Výsledek? Hranolky, které jsou křupavé zvenku a měkké zevnitř.Smažené bramboryHranolky
Proč používat ocet?
pokračování na další straně
