Proč ocet na hranolky?
Jak získat talíř křupavých hranolků,
bez použití fritézy? Pak je důležité vybrat vysoce kvalitní suroviny
Upozorňujeme, že nejlepší druhy smažených brambor jsou ty, které mají tendenci dozrávat později, například jablka. Je důležité, aby obsahovaly málo vody, škrobu a cukru. Jinak mají tendenci rychle hnědnout a karamelizovat. Navíc přebytečný škrob brambory měknou, protože absorbují hodně oleje. Řešení tohoto problému? Tajná ingredience: ocet. Jeho kyselost zpomaluje odbourávání pektinu tím, že ho během vaření konzervuje. Je to rozpustná vláknina, která pomáhá zasytit, reguluje vstřebávání tuků během trávení a udržuje dobrý střevní průchod.
Více se dočtete na další straně
