Dort
Předehřejte a připravte formy: Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou tři kulaté dortové formy o průměru 23 cm. Dno vyložte pečicím papírem.
Opečené ořechy a kokos: Opečte 1,5 hrnku nasekaných pekanových ořechů a 1,5 hrnku strouhaného kokosu na dort. Opečte 1 hrnek jemně nasekaných pekanových ořechů a 1 hrnek kokosu na ozdobu. Nechte vychladnout.
Smíchejte suché ingredience: Smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl ve střední míse. Dejte stranou.
Šlehejte bílky: Šlehejte bílky s vinným kamenem do tuhého sněhu. Dejte stranou.
Šlehejte máslo a cukr do světlé a nadýchané směsi (asi 5 minut).
Přidejte žloutky a extrakty: Přidávejte žloutky jeden po druhém a poté vmíchejte vanilkový a mandlový extrakt.
Střídejte suché a mokré ingredience: Přidávejte suché ingredience ve 3 dílech, střídavě s podmáslím ve 2 dílech, začněte a skončete moukou. Míchejte, dokud se vše nespojí.
Vmíchejte ořechy a kokos: Jemně vmíchejte opečené pekanové ořechy a strouhaný kokos.
Vmíchejte bílky: Opatrně vmíchejte rozšlehané bílky, aby těsto zůstalo nadýchané.
Rozdělte a pečte: Těsto rovnoměrně nalijte do připravených forem. Pečte 25–30 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá.
Vychladlé koláče: Nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté je vyklopte na mřížku, aby zcela vychladly.
