Příprava hranolek: Nakrájené brambory opláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob, a poté je osušte. Pro smažení rozehřejte olej ve fritéze nebo velkém hrnci na 150 °C. Brambory smažte po dávkách 3–4 minuty, dokud nezměknou, ale nezhnědnou. Vyjměte je a nechte okapat na papírových utěrkách.
Grilování steaku: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Steaky potřete olivovým olejem a poté je štědře osolte, opepřete, prolisovaným česnekem a v případě potřeby rozmarýnem nebo tymiánem. Grilujte 4–5 minut z každé strany pro středně propečený steak nebo do požadované propečenosti. Pro větší bohatost pokrmu dejte na každý steak v poslední minutě grilování kousek másla.
Dokončení hranolek: Zvyšte teplotu oleje na 190 °C. Brambory smažte podruhé 2–3 minuty dozlatova a do křupava. Nechte okapat na papírových utěrkách a osolte.
Podávání: Steaky servírujte s hranolky. Podávejte horké s vaší oblíbenou steakovou omáčkou nebo kečupem na namáčení.
Užitečné tipy
Dokonalé stopy po grilování: Pro krásné stopy po grilování otočte steak v polovině doby grilování z každé strany o 45 stupňů.
Dvojité smažení hranolek: Metoda dvojitého smažení zajistí křupavý povrch a nadýchaný vnitřek pro hranolky restaurační kvality.
Nechte steak odpočinout: Po grilování nechte steaky 5 minut odpočinout, aby se šťáva mohla rovnoměrně rozprostřít.
