500ml Mléko (celé mléko pro extra bohatost, ale také nízkotučné práce)
1 Rajčat, nasekané – Čerstvě nakrájené přidává živost, ale kvalitní konzervované rajče funguje také.
100g Rajčatová omáčka
Sušená mladina sladká paprika – Náznak kouře dodává další rozměr
Sůl, mletý černý pepř
Pro dokončení:
200g Těstoviny (vařené podle návodu k balení)
150g Hard mozzarella sýr, strouhaný – Pecorino Romano je dobrou alternativou pro silnější sýrovou chuť
Instrukce:
Restauce s láskou: Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej nebo hrnec na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte do změknutí a průsvitné, asi 5 minut. Toto pomalé a jemné ochrávání je klíčové pro vybudování chuťového základu.
Zhnědnutí masa: Přidejte mleté maso do pánve a vařte, rozlámejte ho lžící, dokud nezhnědne. Dochutíme solí a pepřem.
Nonna’s Secret: Zde je místo, kde se děje kouzlo! Jakmile je maso zhnědlé, vaše italská babička může přidat šplouchnutí červeného vína nebo vývaru, aby rozpásla pánev. To znamená seškrabávání všech zhnědlých bitů přilepených na dně – mají neuvěřitelnou chuť! Nechte tekutinu mírně vařit, než budete pokračovat.
Čas na roubování: V samostatné pánvi rozpusťte máslo na středním ohni. Po roztavení vmíchejte mouku a vařte 1-2 minuty za stálého míchání, aby vytvořily hrubost (past). Tento rok je základem pro naši krémovou béchamel omáčku.
Více informací:
POKRAČUJÍ V ČTĚNĚJŠÍ STRÁNKY
