1 lžička bílého vinného octa (nebo citronové šťávy pro pálivost)
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře, čerstvě mletého
Špetka papriky (uzená paprika dodává pálivost)
Pro extra chuť:
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky (nebo zelené cibulky)
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru (nebo petrželky)
1/4 lžičky česnekového prášku (volitelně, ale zvýrazňuje chuť)
Špetka pálivé omáčky (např. Tabasco) pro pálivost (volitelně)
Podrobný návod
Krok 1: Uvařte perfektní vejce
Vejce dejte v jedné vrstvě do středně velkého hrnce a zalijte je studenou vodou asi do výšky 2,5 cm.
Přiveďte vodu k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na nízký a nechte 9–12 minut mírně vařit, v závislosti na tom, jak tuhé žloutky máte rádi.
Tip: Pro krémové žloutky bez zeleného kroužku použijte spodní hranici časového rozmezí.
Jakmile jsou vejce hotová, ihned je přendejte do misky s ledovou vodou a nechte je 5–10 minut odstát, aby se zastavil proces vaření a usnadnilo se loupání.
Krok 2: Příprava vajec
Každé vejce jemně poklepejte o tvrdý povrch, aby se skořápka rozbila, a poté je oloupejte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny odolné kousky.
Oloupaná vejce nakrájejte na malé, rovnoměrné kousky – tím zajistíte rovnoměrné promíchání a texturu.
Krok 3: Příprava dresinku
V míse prošlehejte majonézu, dijonskou hořčici, bílý vinný ocet, sůl a pepř do hladka. Vmíchejte nasekané bylinky (pažitku, kopr nebo petržel), česnekový prášek a případně špetku pálivé omáčky.
Krok 4: Vše smíchejte
K dresinkové směsi přidejte nakrájená vejce a jemně promíchejte. Dávejte pozor, abyste vejce příliš nerozmačkali – chcete texturu!
Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Pro pikantnější chuť přidejte více octa nebo citronové šťávy, pro svěžest přidejte další bylinky.
