Pokyny:
Příprava jater: Začněte opláchnutím jater pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty. Osušte je papírovými utěrkami a nakrájejte na tenké, rovnoměrné kousky.
Osmažení jedlou sodou: Plátky jater vložte do misky a posypte je jedlou sodou. Plátky jemně promíchejte, aby byly rovnoměrně obalené. Nechte játra 20–30 minut odležet. Jedlá soda pomůže rozložit bílkoviny a játra změknou.
Důkladné opláchnutí: Po 20–30 minutách plátky jater důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili všechny stopy jedlé sody. Játra osušte papírovými utěrkami.
Marinování (volitelné): Pro větší chuť můžete játra marinovat ve svém oblíbeném koření nebo ve směsi sójové omáčky, česneku a zázvoru asi 15 minut.
Opečte játra: Na pánvi rozehřejte lžíci oleje na středním plameni. Jakmile je olej horký, přidejte plátky jater. Smažte asi 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud játra nezezlátnou a nepropečou se. Dávejte pozor, abyste játra nepřevařili, protože by to mohlo játra ztvrdnout.
Dochuťte a podávejte: Játra osolte a opepřete dle chuti. Podávejte s oblíbenými přílohami, jako je cibule, bramborová kaše nebo čerstvý salát.
Další tipy pro dokonalá játra
Nepřevařujte: Játra se rychle uvaří a převaření je může ztvrdnout. Sledujte je a ihned po uvaření je sundejte z ohně.
Používejte čerstvá játra: Čerstvá játra bývají křehčí než játra zmrazená a rozmrazená.
Dobrou chuť!
