1. Příprava těsta na placky
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a česnekový prášek (pokud používáte).
Přidejte nastrouhanou mrkev, teplou vodu, olivový olej a jogurt. Míchejte, dokud nevznikne těsto.
Hněťte 5–7 minut na pomoučeném povrchu, dokud těsto nebude hladké a pružné.
Přikryjte utěrkou a nechte 20–30 minut odpočinout.
2. Příprava sýrové náplně
Smíchejte mozzarellu, parmazán a smetanový sýr (pokud používáte).
Osolte a opepřete. Dejte stranou.
3. Vytvarujte placky
Zbývající těsto rozdělte na 4–6 porcí.
Z každé vyválejte kuličku a poté ji zploštěte do kruhů nebo oválů (tloušťky asi 0,6 cm).
4. Přidejte sýrovou náplň
Do středu každého kruhu těsta dejte lžíci náplně.
Okraje přehněte přes náplň a vytvořte kapsu. Okraje sevřete, aby se uzavřely.
Znovu jemně zploštěte do kulatého placka.
5. Pečte placky
Rozpalte pánev na středním plameni s trochou olivového oleje.
Každou placku smažte 2–3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatavě hnědá a křupavá.
(Pro lehčí verzi smažte na suché nepřilnavé pánvi bez oleje.)
6. Podávejte
Před podáváním nechte mírně vychladnout. V případě potřeby ozdobte petrželkou nebo koriandrem.
Podávejte teplé jako svačinu, přílohu nebo hlavní jídlo s jogurtem nebo omáčkou.
Volitelné varianty
Bylinkové placky: Do těsta přidejte tymián, rozmarýn nebo oregano.
Pikantní: Do náplně přidejte vločky červené papriky nebo nasekané chilli.
Veganská verze: Použijte alternativy jogurtu a sýra bez mléčných výrobků.
