Vyjměte steak z lednice alespoň půl hodiny před pečením, dokud nedosáhne pokojové teploty. To je důležitý krok k zajištění rovnoměrného propečení steaků.
Když je připraven k pečení, steak štědře okořeňte. Posypte hojně solí a pepřem z obou stran a položte na něj, aby byl rovnoměrně pokrytý.
Rozpalte pánev. Pokud pečete dva plátky steaku, ujistěte se, že je pánev dostatečně velká, aby se plátky pohodlně vešly. V opačném případě použijte dvě pánve a ohřívejte je současně. Vložte steak na pánev a opékejte na středně vysokém plameni 2 až 3 minuty z každé strany (v závislosti na požadované tloušťce a stupni propečení). Orientačně by měl být 3cm steak propečený po 5 minutách. Pokud máte teploměr na maso, vnitřní teplota by měla být 50 °C pro vzácnost, 60 °C pro průměrnou propečenost a 70 °C pro dobrou propečenost.
Po prvním otočení steaku přidejte máslo, tymián a česnek a míchejte jednu minutu. Abyste to udělali, nakloňte pánev směrem k sobě, dokud se máslo neshromažďuje na dně pánve, poté ho opakovaně nalévejte na steak máslem.
Vyjměte steak z pánve a nechte ho 5 minut odpočinout. Nepokoušejte se tento krok vynechat, je nezbytný. Během procesu vaření se částice masa slepí, takže pokud steaky nakrájíte hned po uvaření, všechna šťáva z prkénka vyteče. Doba odpočinku umožňuje částicím uvolnit se a znovu vsáknout tekutinu, což znamená, že při krájení o tuto lahodnou šťávu nepřijdete.
Steaky nakrájejte na proužky, okořeňte a podávejte s dle vlastního výběru příloh a omáčky.
