1. Výběr nejlepších ingrediencí
Abyste dosáhli výsledků restaurační kvality, je nezbytné vybrat si pro svůj recept na steak s česnekovým máslem a brambory ty nejlepší ingredience. Hledejte dobře mramorované hovězí steaky s jasně červenou barvou. Zvolte čerstvé, pevné a středně velké brambory odrůdy Russet bez vad.
2. Příprava steaku
Steaky osušte papírovou utěrkou, aby byly dokonale opečené. Obě strany štědře osolte a opepřete. Nechte je asi 20–30 minut odležet při pokojové teplotě, aby koření proniklo do masa.
3. Příprava brambor
Brambory důkladně omyjte a v případě potřeby oloupejte. Pro rovnoměrné propečení je nakrájejte na kousky velikosti sousta. Kousky brambor orestujte v olivovém oleji, soli a pepře, dokud nebudou dobře obalené.
4. Opékání steaků
Rozpalte litinovou pánev na vysokou teplotu, dokud se nezačne kouřit. Na pánev přidejte trochu olivového oleje a opatrně na něj vložte okořeněné steaky. Steaky opečte asi 3–4 minuty z každé strany, aby se vytvořila dokonale karamelizovaná kůrka.
5. Vaření brambor
V samostatné pánvi rozpusťte na středním plameni velké množství nesoleného másla. Přidejte prolisovaný česnek a čerstvé snítky tymiánu, které máslu dodají aroma. Přidejte obalené kousky brambor do pánve a smažte je, dokud nebudou zlatavě hnědé a měkké.
6. Česneková máslová omáčka
Jakmile jsou steaky a brambory téměř propečené, připravte si česnekovou máslovou omáčku. V malém hrnci rozpusťte zbývající máslo a přidejte prolisovaný česnek. Smažte, dokud česnek nezhnědne a neuvolní svou neodolatelnou vůni.
7. Servírování
Jakmile jsou steaky propečené podle vašeho přání, přendejte je na prkénko a nechte je několik minut odpočinout. Pro maximální křehkost steaky nakrájejte proti směru vláken. Plátky steaku a máslové brambory uspořádejte na servírovací talíř.
8. Pokapení česnekovou máslovou omáčkou
Nakonec pokapejte steak a brambory lahodnou česnekovou máslovou omáčkou, aby se chutě harmonicky propojily. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou pro záblesk barvy a dodatečnou svěžest.
