Celý bochník by se měl vyhodit, pokud se na něm objeví byť jen malá skvrnka zelené nebo černé plísně. Protože je chléb porézní, plíseň v něm může skrytě růst a jeho konzumace může způsobit alergické reakce nebo jiné zdravotní problémy kvůli chemikáliím zvaným mykotoxiny.
Zralý chléb na záchranu! 5 skvělých receptů – Milkwood
Správné skladování potravin pomáhá předcházet jejich zkažení. Pro krátkodobé použití skladujte chléb v papírovém sáčku při pokojové teplotě. Mrazení je nejlepší volbou pro dlouhodobé skladování, protože udržuje čerstvost, aniž by chléb ztvrdl. Ztvrdnutí chleba se ve skutečnosti urychluje chlazením, proto se tomu vyhněte.
Závěrem lze říci, že plesnivý chléb je nebezpečný a měl by se vyhodit, ale starý chléb může být kulinářským přínosem, který dodává texturu a chuť mnoha receptům. Pokud si budete vědomi rozdílů, můžete maximalizovat spotřebu chleba a zároveň si udržovat bezpečnou a zdravou kuchyň.
viz pokračování na další straně
