Postup:
Příprava kuřete: Ve středně velké míse osolte a opepřete 900 g kuřecích kousek bez kostí a kůže. Okořeněné kuře promíchejte s 1/2 hrnkem hladké mouky, dokud se každý kousek lehce neobalí.
Opečené kuře: Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte pomoučené kuře a za občasného míchání opékejte, dokud vnější strana nezhnědne, asi 3–5 minut. Kuře v tomto okamžiku nemusí být propečené. Opečené kuře vyjměte na talíř a dejte stranou.
Orestovaná zelenina: Snižte plamen na střední. Do stejného hrnce přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a 2 lžíce másla. Přidejte 2 nakrájené velké mrkve, 2 nakrájené stonky celeru a 1 nakrájenou velkou cibuli. Vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut, občas promíchejte.
Připravte vývar: Vmíchejte 5–6 hrnků kuřecího vývaru, 1/2 lžičky sušeného tymiánu a 2 bobkové listy. Vraťte opečené kuře do hrnce. Směs přiveďte k mírnému varu.
Dokončení Základ omáčky: Jakmile se omáčka začne vařit, vmíchejte 1/2 hrnku smetany ke šlehání a 1 1/2 hrnku rozmraženého mraženého hrášku. Omáčku dochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Mezitím příprava knedlíků: Zatímco se omáčka vaří, připravte knedlíky. Ve středně velké míse smíchejte 1 1/2 hrnku hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva a 1/2 lžičky soli. K suchým ingrediencím přidejte 3/4 hrnku podmáslí a 2 vejce a míchejte, dokud nezůstane žádná syrová mouka a nevznikne měkké těsto. Nepřemíchejte.
Uvaření knedlíků: Do vařícího vývaru dejte lžíce (asi 1 polévkovou lžíci) těsta na knedlíky a dbejte na to, aby mezi nimi zůstala mezera, protože by se mohly roztáhnout.
Vaření a podávání: Hrnec přikryjte pokličkou, snižte plamen na minimum a nechte mírně vařit, dokud knedlíky nenafouknou a nepropečou se a kuře se dovaří, asi 15 minut. Odkryjte a podávejte horké.
Užijte si své lahodné kuře s knedlíčky po tradičním způsobu!
