1. Příprava ganache
Nasekanou čokoládu dejte do žáruvzdorné misky.
V hrnci zahřejte 1/2 hrnku smetany k varu.
Horkou smetanu nalijte na čokoládu a nechte 1 minutu odstát.
Jemně prošlehejte, dokud směs nebude hladká a nerozpuštěná.
Vmíchejte sladidlo, vanilku a máslo. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Šlehačka
V samostatné misce vyšlehejte zbývající smetanu k dosažení měkkých špičk.
3. Smíchejte
Jemně vmíchejte vychladlou ganache do šlehačky, směs udržujte lehkou a vzdušnou.
4. Sestavení pavé
Vyložte formu na chleba potravinovou fólií a nechte trochu přesahovat.
Na dno rozložte vrstvu nakrájeného ovoce.
Na ovoce rozetřete polovinu pěny.
Přidejte další vrstvu nakrájeného ovoce.
Zbývající pěnu rovnoměrně rozetřete navrch.
5. Dejte do chladničky
Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nebo dokud pěna neztuhne.
6. Podávejte
Zvedněte chodník z formy pomocí přečnívající části potravinářské fólie.
Ozdobte čokoládovými hoblinkami, kakaovým práškem nebo dalším ovocem.
Nakrájejte na silné porce a podávejte vychlazené.
