Krok 1: Aktivace droždí
Ve velké míse smíchejte teplou vodu a cukr. Posypte droždím a nechte 5–10 minut kynout, dokud se nezačne droždí tvořit pěna.
Krok 2: Příprava těsta
Do směsi s droždím přidejte mouku, sůl a olivový olej. Míchejte dřevěnou lžící nebo rukama, dokud nevznikne lepkavé těsto.
Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte ji 1–2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Krok 3: Tvarování bochníků
Pracovní plochu a ruce štědře vysypte moukou. Těsto vyklopte na pomoučený povrch – bude velmi lepkavé, což je normální.
Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každý kus opatrně vytvarujte do obdélníku, aniž byste těsto příliš vyfoukli. Vyhněte se klínání.
Těsto přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte povrch trochou mouky, aby se nelepilo. Volně přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
Krok 4: Předehřejte troubu
Než zůstane těsto, předehřejte troubu na 230 °C. Vložte prázdnou zapékací misku na spodní rošt, aby se vytvořila pára pro pečení.
Krok 5: Pečení
Těsně před vložením chleba do trouby přidejte do prázdné zapékací misky šálek vody, aby se vytvořila pára.
Pečte ciabattu 20–25 minut, nebo dokud bochníky nezezlátnou a po poklepání na spodní stranu neznějí dutě.
Krok 6: Nechte vychladnout a podávejte
Vyjměte chléb z trouby a nechte ho před krájením vychladnout na mřížce. Podávejte jako přílohu, sendvičový chléb nebo toast.
Tipy pro profesionály
Těsto s vysokou hydratací: Těsto na ciabattu má být velmi lepkavé, což chlebu dodává jeho charakteristickou vzdušnou texturu. Při tvarování používejte mouku hojně.
Pára pro kůrku: Pára během pečení pomáhá vytvořit charakteristickou křupavou kůrku ciabatty.
Skladování: Chléb skladujte v papírovém sáčku nebo zabalený v kuchyňské utěrce až 2 dny. Pro delší skladování zmrazte a ohřejte v troubě.
Proč si tento recept zamilujete
Cenovo výhodný: Využívá základní suroviny ze spíže.
Minimální úsilí: Není třeba hnětení, stačí smíchat, nechat odpočinout a péct.
Všestranný: Ideální na sendviče, namáčení v olivovém oleji nebo podávání s polévkou.
Užijte si tento snadný a cenově dostupný ciabatta čerstvě vytažený z trouby a vneste do své kuchyně nádech řemeslného pečení! Dejte mi vědět, pokud byste chtěli další jednoduché recepty na chléb nebo jejich variace.
