Nejdříve si připravte dřez se dvěma mělkými miskami – jednou s rozšlehaným vejcem a mlékem a druhou s kořeněnou moučnou směsí.
Každý kus kuřete nejprve ponořte do vaječné směsi a nechte okapat přebytečnou mouku. Poté ho ihned obalte v kořeněné mouce, dokud nebude zcela obalený ze všech stran. Tento proces dvojitého obalování opakujte ještě jednou, abyste vytvořili neuvěřitelně silnou a křupavou kůrku.
A teď je ta nejzajímavější část – nechte obalené kousky kuřete 15–30 minut odpočinout před smažením. Tento malý trik pomůže k tomu, aby křupavá kůrka skutečně přilnula a byla dokonale křupavá.
Až budete připraveni smažit, opatrně vložte kousky kuřete v jedné vrstvě do horkého oleje zahřátého na 160 °C. Smažte 15–18 minut a snažte se udržet teplotu oleje, dokud kuře není úžasně zlatavě hnědé a zvenku křupavé, ale zároveň šťavnaté a propečené.
Osmažené kuře přendejte rovnou na mřížku a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Teď je čas pustit se do toho křupavého, chrumkavého a úžasného smaženého kuřete, dokud je horké!
Tipy pro šíleně křupavé kuře
Používejte kousky kuřete s kůží a kostmi – chuť je nepřekonatelná.
Nevynechávejte dvojité obalování – to je to, co vytváří tu šíleně křupavou kůrku.
Nechte obalené kuře před smažením odpočinout, aby kůrka správně ztuhla.
Udržujte olej na 160 °C, aby se kuře usmažilo křupavě, aniž by se spálilo.
Špetka prášku do pečiva dodá obalení ještě větší křupavost.
Jak skladovat a ohřívat zbytky
Upřímně řečeno, toto kuře je nejlepší čerstvé a křupavé přímo z fritézy. Pokud vám ale zbyly, můžete je 3–4 dny skladovat v lednici. Pro ohřátí stačí kuře vložit na plech do trouby vyhřáté na 200 °C na 10–15 minut, dokud nebude opět horké a křupavé.
S vrstvou za vrstvou slané, lahodné chuti a ikonickou křupavou kůrkou se tento domácí recept na smažené kuře v těstíčku stane vaším novým rodinným favoritem. Je dostatečně jednoduchý na všední večery, ale zároveň dostatečně speciální na to, aby zazářil na vašich nedělních rodinných setkáních. Jedno sousto a pochopíte, proč je Jih proslulý tímto křupavým, šťavnatým a naprosto lahodným smaženým kuřetem!
Smažené kuře v těstíčku po jižansky
Smažené kuře je na Jihu uměleckou formou a tyto jednoduché ingredience se promění v čistou drůbeží dokonalost. Jedno sousto tohoto kuřete a stanete se jeho celoživotním oddaným fanouškem, stejně jako můj manžel!
Ingredience
2 rozšlehaná vejce
1 hrnek mléka
2 hrnky hladké mouky
2 lžičky papriky
1/2 lžičky koření na drůbež
Sůl a pepř dle chuti
Rostlinný nebo arašídový olej na smažení
Pokyny
Kompletní kroky vaření naleznete na další stránce nebo tlačítkem Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
