Šlehání náplně:
V míse smíchejte a šlehejte smetanový sýr s moučkovým cukrem, dokud směs nebude zcela měkká a krémová bez hrudek. Šlehejte stěrkou nebo ručním mixérem asi minutu.
Sestavení sendvičů:
Na čtyři plátky briošky rozetřete silnou vrstvu směsi smetanového sýra. Vrstvu udržujte rovnoměrnou, ale nechte malý okraj, aby se zabránilo protékání. Navrch nakrájené jahody naneste jahodový džem a jemně přitlačte zbývající plátky chleba, aby náplň bezpečně seděla mezi dvěma vrstvami chleba.
Příprava vaječné směsi:
Do mělké misky rozklepněte vejce a šlehejte s mlékem do hladka. Vejce by se měla plně smíchat s mlékem a trochu napěnit.
Namáčení sendvičů:
Každý sestavený sendvič namočte z obou stran do vaječné směsi. Nechte chléb chvíli v tekutině, aby se trochu vsákl. Nespěchejte a nevynechávejte rohy, abyste získali skutečně krémovou kůrku.
Smažení sendvičů:
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Vložte sendviče a ujistěte se, že mezi nimi je prostor pro správné zhnědnutí. Smažte dvě až tři minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavě křupavé a voňavé. Každý sendvič nechte okapat na papíru. utěrkou, která odsá přebytečné máslo
Dokončení a podávání:
Teplé sendviče přendejte na prkénko. Posypte moučkovým cukrem pomocí malého sítka pro rovnoměrnou sněhovou vrstvu. Pro klasický kavárenský vzhled krájejte diagonálně. Podávejte horké pro dokonalou roztavenou chuť.
