Začněte tím, že filety z tresky osušíte papírovými utěrkami. To je důležité pro zajištění pěkného rovnoměrného osmažení a pro zabránění přebytečné vlhkosti v pánvi. Obě strany filetů osolte a opepřete. Poté každý filet lehce obalte v mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Mouka pomůže vytvořit na rybě zlatavě hnědou kůrku.
Krok 2: Smažte tresku
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej a 1 lžíci másla na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí a začne syčet, přidejte do pánve filety z tresky. Smažte 3–4 minuty z jedné strany, nebo dokud spodní strana nebude zlatavě hnědá a křupavá. Opatrně filety otočte a smažte další 2–3 minuty z druhé strany, v závislosti na tloušťce ryby. Treska je hotová, když se snadno odlupuje vidličkou a dosáhne teploty jádra 60 °C. Smažené filety přendejte na talíř a volně je přikryjte alobalem, aby zůstaly teplé. Smažená treskaTreska s pepřem
Krok 3: Připravte citronovou máslovou omáčku
Ve stejné pánvi snižte plamen na střední a přidejte 3 lžíce másla. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte prolisovaný česnek a vařte asi 30 sekund, dokud nezavoní – dávejte pozor, abyste česnek nespálili. Přidejte citronovou šťávu a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve, protože dodají bohatou chuť. Pro mírně řidší omáčku přidejte v této fázi kuřecí nebo zeleninový vývar a minutu duste. Nakonec vmíchejte citronovou kůru (pokud ji používáte) a nasekanou petrželku. Osolte a opepřete.
Krok 4: Podávejte a dobrou chuť
pokračování na další straně
Filet z tresky
