• 1 hrnek podmáslí (nebo mléka smíchaného s 1 lžičkou octa)
• 1 hrnek kukuřičné mouky
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 1/2 lžičky uzené papriky
Více informací na další straně
• Sůl a černý pepř dle chuti
• Rostlinný olej na smažení
Volitelné k servírování:
Ranch, chipotle majonéza nebo pikantní aioli
Čerstvé limetkové klínky
Postup:
1. Příprava okry:
Okru opláchněte a osušte. Ostrým nožem podélně nařízněte každý lusk (neprořízněte ho celý). Opatrně odstraňte několik semínek, abyste uvolnili místo pro sýr.
2. Naplnění sýrem:
Do každého lusku vložte proužek sýra pepper jack. Jemně okru přitlačte. V případě potřeby ji zajistěte párátkem.
3. Namočte do podmáslí:
Naplněnou okru vložte do mělké misky a zalijte podmáslím. Nechte odmočit, zatímco připravujete obalovací hmotu.
4. Příprava obalovací hmoty:
V samostatné misce smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, česnekový prášek, uzenou papriku, sůl a pepř.
5. Obalení okry:
Každý lusk vyjměte z podmáslí (nechte přebytečnou mouku okapat) a obalte v kukuřičné směsi, lehce přitlačte, aby se obal lépe přichytil.
6. Smažte dozlatova:
V hluboké pánvi nebo těžké pánvi rozehřejte asi 5 cm rostlinného oleje na 175 °C. Smažte plněnou okru po dávkách, 2–3 minuty z každé strany, dokud nebude zlatavě hnědá a křupavá. Pánev nepřeplňujte.
7. Sceďte a podávejte:
Smaženou okru položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapala. Podávejte horkou s vaší oblíbenou omáčkou a případně s trochou limetky.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
