Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte 2 hrnky mouky, ⅓ hrnku cukru, sůl, pomerančovou kůru a droždí.
V hrnci mírně zahřejte mléko a máslo (nevařte). Přidejte k moučné směsi spolu s vejcem.
Šlehejte elektrickým mixérem 2–3 minuty. Zbývající mouku vmíchejte ručně, dokud nevznikne tuhé těsto.
První kynutí
Těsto přikryjte a nechte kynout na teplém místě 35–50 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Příprava náplně
Zatímco těsto kyne, smíchejte v míse moučkový cukr, změklé máslo, mleté mandle, skořici a muškátový oříšek. Dejte stranou.
Tvarování rohlíků
Těsto vyválejte do obdélníku o rozměrech 22″x12″. Náplň rozetřete podélně na polovinu těsta.
Těsto přeložte přes náplň. Nakrájejte napříč na 20–22 proužků. Každý proužek 4–5krát zatočte a vytvarujte do spirál.
Druhé kynutí
Vytvarované rohlíky položte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte a nechte kynout 30–45 minut.
Pečení
Předehřejte troubu na 190 °C. Odstraňte víčko a pečte 9–12 minut.
Poleva a konečná úprava
Smíchejte ingredience na polevu. Potřete rolky polevou a vraťte do trouby na 3–5 minut dozlatova.
