Krok 1: Příprava cibulových kroužků
Namočte cibuli
Cibulové kroužky vložte do misky a zalijte podmáslím. Nechte 30 minut namočené nebo je dejte přes noc do lednice pro intenzivnější chuť.
Smíchejte obalovací hmotu
Ve velké míse smíchejte mouku, panko omáčku, papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, prášek do pečiva, sůl a pepř.
Obalení kroužků
Vyjměte cibuli z podmáslí a obalte ji v moučné směsi. Pro extra křupavost ji znovu ponořte do podmáslí a znovu obalte.
Smažte dozlatova
Rozehřejte olej na 175 °C v hluboké pánvi nebo fritéze. Smažte cibulové kroužky po dávkách 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Nechte okapat na papírových utěrkách.
Krok 2: Příprava křupavé tresky
Příprava obalovací hmoty
V mělké misce smíchejte mouku, panko omáčku, kukuřičnou mouku, papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a pepř.
Rozšlehejte vejce
V samostatné misce vyšlehejte vejce do hladka.
Obalení filetů
Každý filet z tresky obalte v moučné směsi, namočte ve vejci a poté znovu obalte v moučné směsi pro křupavý povrch.
Smažení tresky
Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Smažte filety 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatavé a propečené. Sceďte na papírových utěrkách.
Krok 3: Podávání
Filety z tresky a cibulové kroužky rozložte na velký talíř.
Podávejte s tatarskou omáčkou, kečupem nebo aioli.
V případě potřeby ozdobte klínky citronu nebo čerstvými bylinkami.
💡 Tipy pro úspěch
Udržujte olej horký: Pro optimální křupavost udržujte teplotu 175 °C. Chladnější olej vede k rozmočené kůrce.
Dvojité obalení pro křupavost: Cibulovým kroužkům prospěje druhé namáčení ve směsi podmáslí a mouky.
Udržování tepla v troubě: Hotové pokrmy udržujte teplé v troubě vyhřáté na 93 °C, zatímco smažíte zbytek.
