Postup
1. Smíchejte suché ingredience
Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a sůl do rovnoměrného spojení.
2. Přidejte teplou vodu
Nalijte teplou vodu do suchých ingrediencí. Míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne vláčné, lepkavé těsto. Nedělejte si starosti, pokud vypadá nerovnoměrně – to je normální!
3. Nechte těsto vykynout
Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte těsto kynout při pokojové teplotě 12–18 hodin. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem a vytvořit bublinkový povrch.
4. Tvarování těsta
Lehce posypte moukou čistý povrch a těsto na něj opatrně přeneste. Vytvarujte těsto do kulatého bochníku ohnutím okrajů směrem ke středu. Nepřehřívejte – stačí ho vytvarovat do hrubé koule.
5. Předehřejte hrnec v hrnci
Vložte hrnec v hrnci s poklicí do trouby a předehřejte jej na 232 °C po dobu 30 minut. Předehřev zajistí křupavou, zlatavou kůrku.
6. Pečte zakryté
Opatrně vyjměte horký litý chléb z trouby. Vložte dovnitř vytvarované těsto (pergamenový papír to usnadní). Přikryjte poklicí a pečte 30 minut.
7. Pečte odkryté
Sejměte poklici a pečte dalších 15 minut, nebo dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu.
8. Nechte vychladnout a dobrou chuť
Přendejte chléb na mřížku a nechte jej před krájením zcela vychladnout. To umožní vnitřku ztuhnout a zabrání lepkavé struktuře.
Tipy pro dokonalý chléb bez hnětení
Použijte čerstvé droždí: Otestujte droždí rozpuštěním v teplé vodě se špetkou cukru. Pokud pění, je aktivní a připravené k použití.
Delší kynutí = lepší chuť: Kynutí 12–18 hodin prohloubí chuť a vytvoří žvýkavější texturu.
Předehřejte litý chléb: Tím se zachytí pára, která dodá chlebu jeho charakteristickou křupavou kůrku.
Narýhování těsta: Před pečením použijte ostrý nůž nebo žiletku k vytvoření malého zářezu na těstě. To pomůže kontrolovat jeho rozpínání v troubě.
Nechte chléb vychladnout: Nezakrojujte chléb hned! Nechte ho alespoň 30 minut vychladnout, aby správně ztuhl.
Tipy na servírování
Tento všestranný chléb bez hnětení si můžete vychutnat nesčetnými způsoby:
Máslo s džemem: Ideální k snídani nebo svačině.
Doplněk k polévce a dušenému masu: Ideální k namáčení do vydatných vývarů.
Rustikální sendvič: Vrstvěte s lahůdkami, sýrem a zeleninou.
Olivový olej a bylinky: Namočte plátky do olivového oleje ochuceného solí, pepřem a rozmarýnem.
Avokádový toast: Navrch opečené plátky dejte rozmačkané avokádo, olivový olej a vločky červené papriky.
Dobrou chuť k domácímu chlebu!
