Složení:
3 hrnky hladké mouky (dodává chlebu strukturu)
1 ½ hrnku teplé vody (aktivuje droždí a hydratuje těsto)
1 lžička aktivního sušeného droždí (klíč k lehké a nadýchané textuře)
1 lžička soli (zlepšuje chuť a zpevňuje těsto)
Pokyny:
Kompletní postup vaření naleznete na další stránce nebo stiskněte tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku
INZERÁTInstrukce
1. Smíchejte suché ingredience
Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a sůl, dokud se nespojí.
2. Přidejte teplou vodu.
Nalijte teplou vodu k suchým ingrediencím. Míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne huňaté, lepkavé těsto. Nedělejte si starosti, pokud bude vypadat nerovnoměrně – to je normální!
3. Nechte těsto vykynout.
Přikryjte mísu potravinovou fólií nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte těsto kynout při pokojové teplotě 12–18 hodin. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem a vytvořit bublající povrch.
4. Vytvarujte těsto
Lehce posypte čistou plochu moukou a opatrně na ni těsto přeneste. Vytvarujte těsto do kulatého bochníku ohnutím okrajů směrem ke středu. Vyhněte se přílišnému zacházení – jednoduše z něj vytvarujte hrubou kouli.
5. Předehřejte hrnec Holandský hrnec
Vložte hrnec s poklicí do trouby a předehřejte jej na 232 °C po dobu 30 minut. Předehřátí zajistí křupavou, zlatavou kůrku.
6. Pečte přikryté
Opatrně vyjměte horký lihový hrnec z trouby. Vložte dovnitř vytvarované těsto (pečící papír to usnadní). Přikryjte poklicí a pečte 30 minut.
7. Pečte odkryté
Sejměte pokličku a pečte dalších 15 minut, nebo dokud kůrka nezíská tmavě zlatohnědou barvu.
8. Nechte vychladnout a dobrou chuť
Přendejte chléb na mřížku a nechte jej před krájením zcela vychladnout. To umožní vnitřku ztuhnout a zabrání lepkavé struktuře.
Tipy od profesionálů pro dokonalý chléb bez hnětení
Používejte čerstvé droždí: Otestujte droždí rozpuštěním v teplé vodě se špetkou cukru. Pokud pění, je aktivní a připravené k použití.
Delší kynutí = lepší chuť: 12–18hodinové kynutí prohloubí chuť a vytvoří žvýkavější texturu.
Předehřejte litoželezniční pec: Tím se zachytí pára, která dodá chlebu jeho typickou křupavou kůrku.
Narýhujte těsto: Před pečením použijte ostrý nůž nebo žiletku k vytvoření malého zářezu na těstě. To pomůže kontrolovat jeho rozpínání v troubě.
Nechte chléb vychladnout: Vyhněte se okamžitému zařezávání do chleba! Nechte ho alespoň 30 minut vychladnout, aby správně ztuhl.
Návrhy na servírování
Tento všestranný chléb bez hnětení si můžete vychutnat nesčetnými způsoby:
Máslo s džemem: Ideální na snídani nebo svačinu.
Polévka a dušené maso: Ideální k namáčení do vydatných vývarů.
Rustikální sendvič: Vrstvěte s lahůdkami, sýrem a zeleninou.
Olivový olej a bylinky: Namočte plátky do olivového oleje ochuceného solí, pepřem a rozmarýnem.
Avokádový toast: Na opečené plátky dejte rozmačkané avokádo, olivový olej a vločky červené papriky.
Dobrou chuť k domácímu chlebu!
