Suchá směs
2 hrnky hladké mouky (nebo směs bezlepkové mouky 1:1)
1½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky soli
2 lžičky mleté skořice
½ lžičky muškátového oříšku (volitelně pro větší teplo)
Mokrá směs
½ hrnku změklého nesoleného másla
¾ hrnku krystalového cukru
2 velká vejce (pokojové teploty)
1 lžička vanilkového extraktu
¾ hrnku podmáslí (nebo ¾ hrnku mléka smíchaného s ¾ lžící bílého octa, nechte 5 minut odstát)
Poleva
½ hrnku krystalového cukru
1 lžíce mleté skořice
6 lžic rozpuštěného nesoleného másla
Podrobný postup
1. Připravte troubu
Předhřejte troubu na 190 °C. Lehce vymažte formu na muffiny o objemu 12 hrnků nebo ji vyložte papírovými košíčky. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek, dokud se vše rovnoměrně nespojí. Dejte stranou.
2. Šlehejte máslo s cukrem
V samostatné misce šlehejte mixérem změklé máslo s cukrem asi 3 až 5 minut, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Postupně přidávejte vejce a po každém vejci je důkladně promíchejte. Poté vmíchejte vanilkový extrakt.
3. Smíchejte ingredience
Suché ingredience a podmáslí střídavě přidávejte do máslové směsi ve třech dávkách – začněte a skončete suchými ingrediencemi. Jemně míchejte jen tak dlouho, dokud se všechny ingredience nespojí. Vyhněte se přehnanému míchání, aby muffiny zůstaly měkké.
4. Pečte muffiny
Těsto rovnoměrně rozdělte do formiček na muffiny a každou naplňte asi do dvou třetin. Pečte v předehřáté troubě 15 až 18 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá a vršek se při dotyku jemně neprohne. Nechte muffiny 5 minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
5. Obalejte skořicovým cukrem
Dokud jsou muffiny ještě teplé, smíchejte v mělké misce skořici a cukr. Každý muffin potřete rozpuštěným máslem a poté ho důkladně obalte ve směsi skořicového cukru. Pro rovnoměrnější křupavější obal potřete máslem a ještě jednou obalte ve skořicovém cukru.
Tipy na řešení problémů
Proč jsou moje muffiny suché?
Je možné, že se pekly trochu moc dlouho. Sledujte troubu a vyjměte je, jakmile vytáhnete čistou špejli.
Proč jsou moje muffiny husté?
Nezapomeňte nejprve důkladně vyšlehat máslo s cukrem – to zachytí vzduch a pomůže muffinům být lehké a nadýchané.
Proč se skořicový cukr na muffiny nelepí?
Muffiny je třeba obalovat ještě teplé, aby rozpuštěné máslo pomohlo skořicovému cukru dokonale přilnout.
Zajímavé chuťové varianty
Varianta s jablečným moštem: Nahraďte podmáslí ½ hrnkem jablečného moštu a ¼ hrnkem mléka a poté vmíchejte ½ hrnku čerstvě nastrouhaného jablka pro ovocné překvapení.
Dýňové koření: Pro příjemnou podzimní chuť přidejte k mokrým ingrediencím ½ hrnku dýňového pyré a 1 lžičku dýňového koření.
S čokoládovou polevou: Namočte vychladlé
vrchy muffinů do rozpuštěné
čokolády a vytvořte bohatou pochoutku, která se setkává s koblihami a muffiny.
Překvapení uprostřed: Před pečením dejte do středu každého muffinu kopeček džemu nebo čokoládové pomazánky, uvnitř bude mazlavé překvapení.
Tipy na servírování
Vychutnejte si tyto
muffiny s horkou kávou, čajem chai nebo studenou sklenicí mléka.
Naaranžujte je na dezertní talíř na brunche, oslavy narození dítěte nebo neformální večírky. Podávejte teplé hned po obalení nebo pečte předem a těsně před podáváním posypte skořicovým cukrem.
Aby muffiny zůstaly čerstvé, skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až dva dny. Pro nejlepší texturu přidejte máslovou skořicovou polevu těsně před konzumací.
Závěrečné myšlenky
Měkké, sladké a obalené v křupavé skořicové cukrové skořápce, tyto skořicové cukrové donutové muffiny dokonale kombinují to nejlepší z muffinů i donutů. Vyrobené z jednoduchých surovin ze spíže a trochy máslové magie, jsou ideální pro rychlé snídaně, víkendové pečení nebo neformální oslavy. Když se vaše kuchyně naplní teplou vůní skořice a cukru, budete vědět, že jste se trefili do černého.
Jste připraveni vychutnat si chuť svého oblíbeného obchodu s koblihami, aniž byste museli vycházet ven? Popadněte formu na muffiny a troubu – tyto dobroty čekají!
Pokud se vám tento recept líbil, proč příště nezkusit některé z našich dalších oblíbených, jako jsou citronovo-makové muffiny nebo koblihové muffiny plněné čokoládou?
