Prosejte suché ingredience: Ve velké míse prosejte hladkou mouku, mouku na dort, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a jemnou sůl. Tuto směs dejte stranou.
Smetanové máslo a cukry: V samostatné velké míse elektrickým mixérem šlehejte nesolené máslo pokojové teploty s tloušťkou světle hnědého cukru a krystalového cukru, dokud směs nebude hladká a bez hrudek. Mělo by to trvat asi 2 až 3 minuty na střední rychlosti. Seškrábněte stěny a dno mísy, abyste se ujistili, že je vše dobře promíchané.
Přidejte vejce a vanilku: Postupně zašlehejte velká vejce a velké žloutky pokojové teploty a po každém přidání dobře prošlehejte, dokud se vše nespojí. Vmíchejte vanilkový extrakt. Znovu mísu seškrábněte.
Smíchání mokrých a suchých ingrediencí: Postupně přidávejte prosáté suché ingredience do mokré směsi a míchejte na nízké rychlosti, dokud nezmizí všechny viditelné pruhy mouky. Dávejte pozor, abyste směs příliš nepromíchali.
Vmíchejte čokoládu a vlašské ořechy: Jemně vmíchejte polosladké čokoládové lupínky, nahrubo nasekanou čokoládovou tyčinku a nahrubo nasekané vlašské ořechy (pokud je používáte), dokud se rovnoměrně nerozloží po celém těstě.
Chlazení těsta: Mísu pevně zabalte do potravinové fólie a dejte těsto do lednice alespoň na 30 minut. Chlazení pomáhá zabránit přílišnému roztékání sušenek.
Předehřejte troubu a připravte plechy na pečení: Po vychladnutí těsta na sušenky předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte 2 velké plechy pečicím papírem.
Porce a tvarování těsta: Pomocí odměrky o objemu 1/3 suchého hrnku rozdělte těsto na sušenky. Z každé porce vytvarujte vysoký val nebo super silný hokejový puk; těsto nezplošťujte. Na každý připravený plech umístěte asi 4 až 6 valů těsta na sušenky a kolem každé sušenky nechte alespoň 5 cm prostoru, aby se sušenky mohly roztékat. Pečení: Pečte 10 až 12 minut, nebo dokud vršek není lehce zlatavě hnědý a okraje neztuhnou, ale střed stále vypadá měkký a mírně nedopečený. Klíčem k roztavenému středu je vytáhnout je z trouby dříve, než si myslíte, že jsou úplně hotové.
Nechte vychladnout a podávejte: Nechte sušenky odpočinout na horkých pleších 15 až 30 minut. Toto zbytkové teplo bude sušenky dále péct a přispěje k jejich žvýkací struktuře. Po odpočinku na plechu přendejte sušenky na mřížku a nechte je před podáváním dalších 30 minut vychladnout. Užijte si tyto úžasně silné a roztavené sušenky s čokoládovými lupínky!
