Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vyložte pečicím papírem formu na roládu o rozměrech 25 × 38 cm. Ve velké míse šlehejte vejce s krystalovým cukrem, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 5 minut.
Postupně přidávejte mouku, prášek do pečiva a sůl do vaječné směsi a jemně ji promíchejte. Vmíchejte čerstvou citronovou šťávu a citronovou kůru, dokud se nespojí.
Těsto nalijte do připravené formy na roládu a rovnoměrně ho rozetřete.
Pečte 12–15 minut, nebo dokud těsto nebude na dotek pružné a lehce zlatavé. Mezitím, co se těsto peče, položte na rovný povrch čistou kuchyňskou utěrku a štědře ji posypte moučkovým cukrem. Jakmile je těsto upečené, opatrně ho vyklopte na utěrku, sloupněte pečicí papír a zabalte ho do utěrky, začněte od krátkého konce. Nechte zcela vychladnout.
Ve středně velké míse šlehejte smetanu k šlehání, mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt, dokud nevzniknou tuhé špičky. Jakmile dort zcela vychladne, opatrně ho rozviňte a rovnoměrně potřete krémovou náplní.
Dort znovu srolujte (bez utěrky) a před podáváním posypte vrch moučkovým cukrem.
Doba přípravy: 20 minut | Doba pečení: 15 minut | Celkový čas: 35 minut
Kcal: 270 kcal na plátek | Porce: 10 plátků
