Jogurtový dort je jednou z těch nadčasových klasik, které děláme se zavřenýma očima. Přesto i ty nejjednodušší recepty lze znovu vynalézt. Dnes objevte krémovější, bohatší a jemně ochucenou verzi: dort s řeckým jogurtem a citronovým mascarpone. Rozplývající se na jazyku a neodolatelný nádech, který si jistě získá fanoušky u vašeho stolu.
S jen několika ingrediencemi ze spíže a lednice vytvoříte dezert, který vyvažuje sladkost, kyselost a lehkost. Tento dort se vyznačuje ultra vlhkou texturou a jemnou chutí čerstvého citronu, ideální na zakončení jídla nebo jako doplněk k odpolednímu čaji. A co je nejlepší, neobsahuje máslo ani prášek do pečiva, a přesto díky pečlivé přípravě zůstává lehký a vzdušný.
Je to jednoduché těsto, ale zároveň působivě křehké. Je vhodné pro začátečníky i amatérské pekaře, kteří hledají rychlý, ale lahodný recept. Zde jsou všechny podrobnosti pro přípravu tohoto lahodného dortu pokaždé.
Rozplývající se textura díky mascarpone
Mascarpone, často vyhrazené pro tiramisu, přináší tomuto těstu nesrovnatelnou krémovost. V kombinaci s řeckým jogurtem dodává krémovou a hutnou texturu, aniž by dort zatěžovalo. Tato dvojice činí dort velmi měkkým uvnitř, téměř jako koláč z pečiva, a zároveň zachovává krásnou zlatavou kůrku na povrchu.
Sladká a přirozená kyselost citronu
Nastrouhaná citronová kůra jemně ochucuje těsto, aniž by ho okyselovala. Dodává svěží, téměř květinovou chuť, která vyvažuje bohatost mascarpone a sladkost jogurtu. Neváhejte použít bio citron, abyste se vyhnuli zbytkům chemického ošetření na slupce.
Vejce, základ provzdušnění
Vejce rozšlehaná s cukrem do blednutí vytvářejí vzdušný základ dortu. Tento krok je klíčový: umožňuje vstřebání vzduchu pro vlhkou texturu bez přidání droždí. Proto je důležité šlehat dostatečně dlouho, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
Ingredience (na formu o průměru 22 cm)
3 velká vejce: zajišťují strukturu a vlhkost.
150 gramů cukru: pro sladkost; Můžete si upravit podle chuti.
Strouhaná citronová kůra: ideálně z bio citronu pro zářivou, přirozenou chuť.
4 bílé řecké jogurty (125 gramů od každého): pro hustou, rozplývavou texturu.
250 gramů mascarpone: dodá těstu hustý a krémový vzhled, aniž by ho zatížil.
1 vrchovatá polévková lžíce kukuřičného škrobu: nahradí mouku a zajistí perfektní konzistenci.
Každá ingredience je odborně odměřena, aby byla zajištěna dokonalá rovnováha mezi lehkostí, krémovostí a chutí. Tento recept je přirozeně bez pšeničné mouky, takže je vhodný pro osoby citlivé na lepek (zkontrolujte použitý škrob).
Příprava krok za krokem
Příprava pěnového základu
Ve velké míse vyšlehejte 3 vejce s cukrem pomocí elektrického mixéru nebo ručního šlehače. Pokračujte, dokud směs nezhoustne, nezpění a nezdvojnásobí svůj objem. Toto provzdušnění je nezbytné pro lehkou texturu.
Přidejte mléčné ingredience
Vmíchejte strouhanou citronovou kůru a poté přidejte 4 řecké jogurty. Jemně promíchejte stěrkou, abyste nenarušili objem.
Přidejte mascarpone
Nyní přidejte mascarpone. Pro snazší promíchání se doporučuje vyjmout ho z lednice 15 minut předem. Jemně míchejte, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
Přidejte kukuřičný škrob
Nakonec přidejte vrchovatou lžíci kukuřičného škrobu, pokud možno prosátého, aby se zabránilo hrudkám. Znovu jemně promíchejte, dokud se vše zcela nezapracuje.
Šikmé pečení
Směs nalijte do plechu vyloženého pečicím papírem nebo vymazaného máslem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 45 minut. Sledujte konec pečení: dort by měl být zlatavě hnědý, ale uprostřed by se měl stále mírně kymácet.
Nechte vychladnout
Než dort opatrně vyjmete z formy, nechte ho vychladnout ve formě. Tento dort je po několika hodinách v lednici ještě lepší; mírně zpevní a zároveň získá na intenzitě aroma.
Gurmetské tipy
Pro intenzivnější chuť přidejte pár kapek vanilkového extraktu.
Pro extra pikantní nádech podávejte s červeným ovocným coulis.
Pro elegantní závěr těsně před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Pro personalizovanou verzi přidejte do těsta čerstvé ovoce nebo čokoládové lupínky.
Často kladené otázky
Mohu nahradit řecký jogurt?
Ano, ale zvolte hustý jogurt. Lze použít i tvaroh nebo skyr.
Je nutné použít mascarpone?
Je klíčem k textuře, ale můžete zkusit ricottu nebo směs smetany a tvarohu.
Lze tento dort zmrazit?
Ano, mrazí se velmi dobře. Dobře ho zabalte a před konzumací nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Musím přidat droždí?
