Postup:
1. Příprava těsta na placky:
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a česnekový prášek (pokud používáte).
K suchým ingrediencím přidejte nastrouhanou mrkev, teplou vodu, olivový olej a jogurt. Míchejte, dokud se těsto nespojí.
Hněťte těsto asi 5-7 minut na lehce pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké a pružné. Pokud se těsto zdá příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky; pokud je příliš suché, přidejte trochu vody.
Těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte ho 20-30 minut odpočinout. To pomůže těstu změknout a snáze se bude válet.
2. Příprava sýrové náplně:
V malé misce smíchejte nastrouhanou mozzarellu, nastrouhaný parmazán a smetanový sýr (pokud používáte). Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Dejte stranou.
3. Tvarování placek:
Jakmile těsto odpočine, rozdělte ho na 4-6 stejných dílů, v závislosti na tom, jak velké placky chcete mít.
Z každé porce vyválejte kuličku a zploštěte ji do kruhů nebo oválů o tloušťce asi 0,6 cm. K tvarování můžete použít váleček nebo ruce.
4. Přidání sýrové náplně:
Do středu každého kruhu těsta dejte lžíci sýrové směsi. Okraje těsta přehněte přes náplň a vytvořte kapsu nebo půlměsíc. Okraje sevřete, aby se náplň uvnitř utěsnila.
Z každé plněné kuličky těsta znovu jemně vytvarujte kulatý placký chléb pomocí rukou nebo válečku. Dávejte pozor, aby sýr neunikl!
5. Pečení placek:
Rozpalte velkou pánev nebo smažící pánev na středním plameni a přidejte trochu olivového oleje.
Jakmile je pánev horká, vložte placky na pánev. Smažte každou stranu asi 2–3 minuty, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Pro rovnoměrné propečení je můžete jemně přitlačit stěrkou.
Pokud dáváte přednost o něco lehčímu plackému chlebu, můžete ho smažit bez oleje na nepřilnavé pánvi.
6. Podávání:
Vyjměte placky z pánve a nechte je před podáváním minutu vychladnout.
Volitelně ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem pro extra chuť a barvu.
Podávejte teplé, samotné, nebo s jogurtem či dipem.
Volitelné varianty:
Bylinkové placky: Pro extra chuť přidejte do těsta čerstvé bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo oregano.
Pikantní říz: Pokud máte rádi trochu pálivosti, přidejte do sýrové náplně špetku vloček červené papriky nebo jemně nasekané chilli papričky.
Veganské řešení: Pro veganskou verzi použijte bezmléčnou alternativu jogurtu a sýra.
Tyto sýrové mrkvové placky jsou skvělým způsobem, jak začlenit zeleninu do jídel, aniž byste obětovali chuť. Kombinace měkké sýrové náplně s lehkou křupavostí mrkve a zlatavě hnědé placky vytváří dokonalou rovnováhu textur. Vychutnejte si je jako svačinu, přílohu nebo i jako hlavní chod!