Jak připravit švýcarský steak po tradičním způsobu
1. Obalte a opečte steak
Steak obalte ve směsi mouky, soli, pepře a česnekového prášku. Opečte kousky ve velkém hrnci nebo v litinovém hrnci dozlatova. To pokrmu dodá spoustu chuti.
2. Orestujte zeleninu
Vyjměte steak a ve stejném hrnci orestujte cibuli, papriky, celer a houby. Vmíchejte česnek a rajský protlak a nechte minutu nebo dvě vařit.
3. Připravte omáčku
Přidejte nakrájená rajčata, vývar, worcesterskou omáčku, tymián a špetku cukru. Seškrábněte opečené kousky ze dna – tam je chuť.
4. Vařte na mírném ohni
Vraťte steak do hrnce a ujistěte se, že je obalený omáčkou. Přikryjte a pečte v troubě nebo na sporáku, dokud maso nezměkne – asi 1,5 až 2 hodiny.
5. Zahuštěte omáčku
Pokud omáčka potřebuje zahustit, vmíchejte kukuřičnou kaši a nechte mírně vařit, dokud nezhoustne.
6. Podávejte a dobrou chuť
Steak a omáčku lžící rozetřete na bramborovou kaši, rýži nebo nudle. Na talíři je to čistá pohoda.
Užitečné tipy
Maso dobře opečte – pro tu chuť se vyplatí těch pár minut navíc.
Pokud vaše maso není moc měkké, nechte ho trochu déle vařit.
Nevynechávejte cukr – vyrovnává kyselost rajčat.
Zbytky skladujte v lednici až 3 dny nebo je zmrazte na později.
Recept na staromódní švýcarský steak
Tento staromódní švýcarský steak je klasická večeře připravená z křehkého hovězího masa pomalu vařeného v pikantní rajčatové omáčce. Je plný chuti cibule, paprik, hub a koření a je to syté rodinné jídlo, které zahřeje duši.
Ingredience
¼ hrnku hladké mouky
½ lžičky soli
¼ lžičky černého pepře
1 lžička česnekového prášku
900 g steaku na kostičky nebo kulatého steaku nakrájeného na plátky
¼ hrnku rostlinného oleje
1 cibule nakrájená na kostičky
1–2 stonky celeru nakrájené na kostičky
1 zelená paprika nakrájená na tenké plátky
225 g žampionů nakrájených na plátky
2 stroužky mletého česneku
3 lžíce rajského protlaku
1 konzerva (425 g) nakrájených rajčat
2 hrnky hovězího vývaru
1 lžíce worcesterské omáčky
½ lžičky sušeného tymiánu
1 lžička cukru
Špetka celeru (volitelně)
2 lžíce kukuřičného škrobu + 2 lžíce vody (volitelně) na zahuštění
Postup
