Sůl a pepř
2 lžíce olivového oleje
Několik snítek petrželky nebo čerstvého koriandru, nasekaných
Drobený sýr feta (volitelně)
Rajčatová omáčka (na ozdobu nebo na polevu)
Příprava
Příprava lilku
Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F).
Lilek podélně nakrájejte na dlouhé plátky o tloušťce asi 5 mm.
Umístěte je na plech vyložený pečicím papírem. Lehce potřete olivovým olejem z obou stran a lehce osolte. Pečte 15 až 20 minut, dokud lilek nezměkne a lehce nezhnědne.
Nechte vychladnout na plechu.
Příprava hovězí náplně
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje.
Orestujte cibuli a česnek do průsvitnosti a lehkého opečení.
Přidejte mleté hovězí maso, dobře ho rozdrobte a smažte dozlatova.
Přidejte nakrájenou červenou papriku a rajče.
Vařte 5 minut, aby zelenina změkla a chutě se propojily.
Dochuťte paprikou, kmínem, chilli práškem, solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
Sejměte z ohně a pro svěží nádech vmíchejte nasekanou petrželku nebo koriandr.
Sestavení závitků
Vezměte plátek grilovaného lilku a na jeden konec dejte lžíci hovězí náplně. Závitky jemně srolujte tak, aby náplň byla uvnitř lilku, ale příliš nestlačte.
Závitky naskládejte do lehce vymazaného pekáče.
Pokračujte v tomto postupu, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Závěrečné pečení
V případě potřeby posypte závitky rozdrobeným sýrem feta.
Kolem nebo na závitky nalijte trochu rajčatové omáčky (domácí nebo kupované, pikantní nebo mírné, podle vaší chuti).
Pečte 10 minut při 180 °C, aby se prohřálo, rozpustilo fetu a spojily se chutě.
Podávejte horké, teplé nebo i při pokojové teplotě, v závislosti na ročním období.
Tipy a variace
