Úvod
Představte si slaný dort lehký jako obláček, utkaný z tenkých vrstev biozeleniny, měkký a rozplývající se v ústech, umocněný vůní čerstvých bylinek a dobrého strouhaného sýra. Neviditelný biozeleninový dort je zdravou hvězdou okamžiku, pokrmem estetickým i výživným, ideálním pro oživení vašeho brunche, pikniku nebo rodinného oběda. Díky své vzdušné struktuře a jemné chuti tento slaný dort s biocuketou a mrkví potěší mladé i staré, milovníky zdravého jídla i milovníky chutí. Odhaluje kouzlo francouzské kuchyně, kde se setkává jednoduchost a rafinovanost, pro potěšení z konzumace dobrého, krásného a zdravého jídla.
Historie a původ neviditelného biozeleninového dortu
Původně „neviditelný dort“ vznikl ve francouzském cukrářství se sladkou jablečnou verzí, proslulou svými tenkými plátky, které po upečení téměř úplně zmizí v těstě, odtud název „neviditelný“. Tento koncept byl rychle adaptován do slané verze, která prezentuje zahradní zeleninu, bio produkty a zdravější vaření. Po celé Francii je tento koláč nyní stálicí na rodinných stolech, bufetech a svačinových boxech a nabízí lehkou a lahodnou alternativu k tradičním koláčům, které mají vyšší obsah mouky a tuku.
Tento neviditelný koláč, pokud je vyroben z bio zeleniny, odráží kuchyni, která respektuje přírodu, oceňuje sezónnost, čerstvost a autentickou chuť. Ztělesňuje francouzský trend „zdravého“ jídla, ale bez obětování potěšení.
Ingredience (s tipy a obměnami)
Základní ingredience:
3 střední bio cukety: Bohaté na vodu, dodávají měkkost a sladkost a zároveň se dokonale mísí s jinou zeleninou.
3 střední bio mrkve: Pro barvu, texturu, náznak sladkosti a bohatý obsah vitamínů.
4 bio vejce: Poskytují pojivo, lehkost a vysoce kvalitní zdroj bílkovin.
100 g pšeničné mouky: Tak akorát pro dodání struktury, aniž by koláč zatížila. Pro upravenější verzi můžete použít bezlepkovou mouku (cizrna, rýže).
1 sáček prášku do pečiva: (10–12 g) Pro zvětšení objemu a pružnost koláče.
100 ml mléka (nebo rostlinného mléka): Pro krémovitost; rostlinná mléka fungují perfektně (ovesné, sójové, mandlové).
80 g strouhaného sýra: ementál, comté nebo parmazán pro lahodnou texturu, přírodní sůl a neodolatelnou zlatavou kůrku.
2 lžíce olivového oleje: Pro měkkost, středomořskou chuť a zdravé tuky.
Sůl a pepř: Upravte dle chuti.
Čerstvé bylinky (tymián, petržel, pažitka): Pro svěžest, vůni a barvu.
Tipy a náhražky:
V sezóně nahraďte cuketu špenátem, mangoldem nebo dýní.
Pro zvýraznění chuti přidejte špetku muškátového oříšku, kmínu nebo papriky.
Pro křupavost vmíchejte pár vlašských ořechů, slunečnicových semínek nebo piniových oříšků. Pro veganskou verzi použijte náhražku vajec a rostlinný sýr.
Proč si zamilujete tento neviditelný bio zeleninový koláč
Ohromující vizuální dort: Každý plátek odhaluje barevné zeleninové mramorování, což je zaručený efekt při krájení!
Super zdravý a lehký: Bohatý na vlákninu, vitamíny, bílkoviny a s nízkým obsahem tuku.
Flexibilní a přizpůsobitelné: Zeleninu, bylinky nebo sýr můžete měnit podle chuti a sezóny.
Snadná příprava předem: Ještě lepší je druhý den, lze několik dní uchovávat v chladničce.
Vhodné pro každého: Bez masa, snadno bezlepkové nebo bezlaktózové, ideální pro speciální diety.
Ideální pro celou rodinu: Měkké, rozplývavé a chutné, je hitem i u dětí a těch, kteří nejedí zeleninu.
Zdravé a ekonomické jídlo, které je hitem na každém stole!
Podrobný postup přípravy krok za krokem
Ingredience (francouzská verze)
3 střední bio cukety
3 střední bio mrkve
4 bio vejce
100 g pšeničné mouky (nebo bezlepkové mouky)
100 ml mléka (nebo rostlinného mléka)
80 g strouhaného sýra (ementál, comté nebo parmazán)
1 sáček prášku do pečiva (10-12 g)
2 lžíce olivového oleje
Sůl, čerstvě mletý pepř
Čerstvé bylinky (tymián, petržel, pažitka)
Podrobný postup receptu
Příprava zeleniny
Cuketu a mrkev pečlivě omyjte. Mrkev oloupejte a pro více vlákniny a barvy ponechte slupku. Nastrouhejte ji jemně (hrubým struhadlem nebo kuchyňským robotem). Nastrouhanou zeleninu vložte do čisté utěrky a jemně vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok je nezbytný pro zajištění tvaru dortu.
Příprava těsta na dort
Ve velké míse prošlehejte vejce s mlékem, olivovým olejem, solí a pepřem. Směs by měla být hladká a mírně napěněná.
Přidejte suché ingredience.
Prosejte mouku s práškem do pečiva a poté je vmíchejte do směsi vajec a mléka. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
Aby těsto zůstalo lehké, nepracujte příliš dlouho.
Zapracujte zeleninu a sýr
Do těsta přidejte nastrouhanou zeleninu a sýr. Jemně promíchejte stěrkou. Přidejte nasekané bylinky (tymián, petržel, pažitku atd.). Těsto by mělo být velmi syté a bohaté na zeleninu.
Nechte těsto odpočinout
Pro ještě měkčí výsledek a hladkou texturu nechte těsto 10 minut odpočinout. To umožní mouce dobře hydratovat.
Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná trouba). Vymažte formu s odnímatelným dnem nebo ji vyložte pečicím papírem. Nalijte směs a uhlaďte povrch. Pečte 40 až 45 minut. Sledujte barvu: pokud povrch příliš rychle zhnědne, přikryjte alobalem.
Pro kontrolu propečenosti zapíchněte do středu čepel nože; měla by vyjít suchá.
Odpočinek a vyjímání z formy
Před vyjmutím z formy nechte 15 až 20 minut vychladnout, aby se dort nepraskl. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě pro perfektní krájení a dobře rozvinuté chutě.
