Ingredience
1 hrnek krystalového cukru
¼ hrnku vody
½ hrnku smetany ke šlehání
1 lžička čistého vanilkového extraktu (volitelně)
Špetka soli (pro vyvážení sladkosti)
Jak připravit 6minutový karamelový recept
Začněte jednoduše: Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte krystalový cukr a vodu. Ujistěte se, že je cukr rovnoměrně navlhčený.
Zahřejte: Umístěte hrnec na středně vysoký plamen. Nechte cukr zcela rozpustit bez míchání. Odolejte nutkání míchat, mohlo by to způsobit krystalizaci cukru.
Pozorujte změnu: Jakmile se cukr rozpustí, pečlivě sledujte sirup. Po minutě nebo dvou začne bublat. Bublinky se budou s odpařováním vody zvětšovat a pak zmenšovat.
Hledejte zlatavý odstín: Po 4–5 minutách se sirup změní na krásnou jantarovou barvu. Toto je karamelová fáze, o kterou se snažíte.
Více si přečtěte na další straně
