4 vejce
1 sklenice smetany ke šlehání (přibližně 200 ml)
1 svazek čerstvé pažitky
Sůl
1 citron
Pepř
Informace o ingrediencích
Vejce: Tvoří základ flanu a zajišťují jeho krémovou texturu. Pro nejlepší výsledek použijte čerstvá vejce.
Krabí maso: Konzervovaný krab je praktický a chutný. Pokud máte možnost, zvolte čerstvé krabí maso pro ještě jemnější chuť.
Crème lourde: Dodává flanu a omáčce bohatost a krémovost.
Pažitka: Tato čerstvá bylinka pokrm nenápadně vylepší. Nakrájejte ji na poslední chvíli, aby se zachovala její plná vůně.
Citrón: Citronová šťáva vyrovná bohatost krému a pokrm osvěží.
Koření: Sůl a pepř jsou nezbytné pro zvýraznění všech chutí pokrmu. Postup přípravy
Předehřejte troubu na 220 °C (428 °F). Připravte si velký pekáč na bain-marie (dvojitý kotel).
Vejce ve velké míse prošlehejte do hladka.
Přidejte smetanu ke šlehání, polovinu jemně nasekané pažitky a pečlivě scezené krabí maso.
Velkoryse dochuťte solí a pepřem. Dobře promíchejte do hladka.
Zapékací misky lehce vymažte máslem, aby se flany nelepily.
Směs nalijte do tří čtvrtin do zapékacích misek.
Vložte zapékací misky do zapékací misky. Misku naplňte do poloviny horkou vodou.
Pečte 30 minut, dokud koláče neztuhnou a lehce nezhnědnou.
Mezitím, co se koláče pečou, připravte si omáčku: zbývající smetanu mírně zahřejte v malém hrnci.
Přidejte citronovou šťávu a zbývající nasekanou pažitku.
Nechte několik minut povařit za občasného míchání. Dochuťte.
Jakmile jsou koláče upečené, vyjměte je z vodní lázně a nechte je chvíli vychladnout.
Opatrně koláče vyjměte z formy a rozložte je na talíře.
Velkoryse pokapejte teplou pažitkovou omáčkou a podávejte.
brzy.
Často kladené otázky
1. Mohu použít mraženého kraba?
Ano, mražený krab je pro tento recept perfektní. Jen ho před přidáním do směsi dobře sceďte.
2. Mohu nahradit smetanu ke šlehání hustou smetanou?
Ano, ale textura bude o něco řidší. Pro krémový flan se stále doporučuje hustá smetana.
3. Mohu si flany připravit předem?
Ano, můžete je připravit den předem. Před podáváním s pálivou omáčkou je jemně ohřejte v troubě.
4. Jaké jsou alternativy k pažitce?
Pro rozmanitost chutí můžete použít kopr, estragon nebo petrželku.
5. Mohu přidat strouhaný sýr?
Ano, pro lahodnější chuť lze do směsi přidat trochu strouhaného parmazánu nebo sýra Gruyère.
6. Co podávat k tomuto flanu?
Křupavý zelený salát nebo syrová zelenina budou perfektní pro vyvážení tohoto pokrmu.
7. Můžete flany zmrazit?
Nejlepší je jíst je čerstvé, ale můžete je i zmrazit. Nezapomeňte je důkladně ohřát ve vodní lázni, aby si zachovaly svou texturu.
8. Jak je úspěšně uvařit ve vodní lázni?
Používejte horkou vodu a ujistěte se, že dosahuje do poloviny misek pro šetrné a rovnoměrné vaření.
