Postup:
Zkaramelizujte cibuli: V hrnci zahřejte olivový olej a máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání vařte 10 minut. Posypte cukrem a vařte bez pokličky za stálého míchání 30–40 minut, dokud nezkaramelizuje a nezhnědne. Přidejte česnek a vařte další 1 minutu.
Deglazujte a duste: Přidejte sherry a seškrábněte pánev, aby se deglazovala. Míchejte, dokud se sherry neodpaří (3 minuty). Přidejte hovězí vývar, bobkový list, tymián a 1 lžičku soli. Vařte pod pokličkou 30 minut. Dochuťte zbývající solí a pepřem.
Příprava krutonů: Předehřejte troubu na 200 °C. Nakrájejte bagetu na plátky a potřete olivovým olejem. Pečte 6–8 minut dozlatova.
pokračování na další straně
