POSTUP TVORBY KROK ZA KROKEM
Začněte tím, že si předehřejete troubu na 190 °C a připravíte si velký plech s pečicím papírem pro snadné čištění.
Na velké pánvi opečte mletou klobásu dozlatova a během pečení ji rozdrobte na malé, rovnoměrné drobenky. Přendejte ji na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečný tuk, a poté nechte zcela vychladnout. Krok chlazení je klíčový – horká klobása začne předčasně rozpouštět sýr.
Zatímco klobása chladne, připravte si pracovní prostor vyložením velkého plechu pečicím papírem. Otevřete trubičky z těsta ve tvaru půlměsíce a oddělte trojúhelníky.
A tady se děje kouzlo: umístěte střední misku (o průměru přibližně 12–15 cm) dnem vzhůru do středu plechu. Tím vytvoříte šablonu pro váš kruh. Trojúhelníky rozložte do hvězdicového vzoru kolem misky tak, aby se široké konce mírně překrývaly na okraji misky a špičaté konce směřovaly ven.
V míse smíchejte vychladlou drobenku klobásy s čerstvě nastrouhanou směsí sýra. Pokud přidáváte nějaké koření nebo bylinky, vmíchejte je hned teď.
Opatrně vyjměte misku ze středu naskládaného těsta. Pomocí odměrky nebo naběračky na zmrzlinu pro dosažení konzistence rozetřete stejné díly náplně kolem kruhu na překrývající se široké části těsta.
Postupujte po kruhu a každou špičatou špičku přeneste nad náplň a zastrčte ji pod vnitřní okraj těsta. Tím vytvoříte krásný zapletený vzhled a zároveň upevníte náplň uvnitř.
Rozšlehejte vejce s trochou vody a touto směsí štědře potřete celý povrch těsta. Po upečení vytvoříte neodolatelný zlatavý povrch.
Pečte v předehřáté troubě 20–22 minut a v polovině pečení otočte plech pro rovnoměrné zhnědnutí. Hledejte tmavě zlatou barvu a ujistěte se, že nejvnitřnější části těsta jsou zcela propečené.
Než své mistrovské dílo přenesete na servírovací talíř, nechte ho 5–7 minut vychladnout. Během této doby chlazení sýr mírně ztuhne, aby se náplň při krájení nevylila.
Pro zvýraznění barvy ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou nebo pažitkou a podávejte s marinárou, rančovým dresinkem nebo pikantní hořčicí na namáčení!
Ingredience
450 g prémiové mleté klobásy mírné, střední nebo pálivé
2 tuby (225 g) chlazeného těsta na roládu
1 hrnek čerstvě nastrouhaného sýra Monterey Jack
1 hrnek čerstvě nastrouhaného ostrého sýra čedar
1 velké vejce
1 lžíce vody
½ lžičky česnekového prášku (volitelně)
½ lžičky italského koření (volitelně)
2 lžíce čerstvě nasekané petrželky na ozdobu
Omáčky na namáčení dle výběru: marinárou, rančovým dresinkem atd.
Pokyny
Více informací na další straně
Postup
1. Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte velký plech pečicím papírem.
2. Opečte klobásu na pánvi na středním plameni a rozdrobte ji na malé drobenky (asi 8–10 minut). Nechte ji okapat na papírových utěrkách a nechte zcela vychladnout.
3. V míse smíchejte vychladlou klobásu s oběma strouhanými sýry a případným kořením, pokud ho používáte.
4. Doprostřed připraveného plechu umístěte obrácenou mísu o průměru 13–15 cm. Rozdělte těsto ve tvaru půlměsíce na trojúhelníky a uspořádejte je do kruhu kolem mísy tak, aby se široké konce překrývaly na okraji mísy a špičky směřovaly ven.
5. Mísu opatrně vyjměte. Směs klobásy a sýra rovnoměrně rozetřete po celém kruhu na širokých částech těsta.
6. Každý trojúhelníkový konec těsta přeložte přes náplň a zastrčte pod vnitřní okraj těsta, aby se zajistil.
7. Vyšlehejte vejce s vodou a poté směsí štědře potřete celý povrch těsta.
8. Pečte 20–22 minut dozlatova, v polovině pečení otáčejte plech.
9. Před přenesením na servírovací talíř nechte 5–7 minut vychladnout.
10. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s omáčkami dle vlastního výběru.
Poznámky
Pro co nejatraktivnější prezentaci se ujistěte, že je klobása rozlámaná na malé, rovnoměrné drobenky – velké kusy mohou těsto obtížně skládat.
Pokud si všimnete, že kroužek nahoře příliš rychle hnědne, ale uprostřed je stále těstovitý, na poslední minuty pečení jej volně přikryjte alobalem.
Vytvořte mexickou verzi s chorizo klobásou, sýrem pepper jack a podávejte s guacamole a salsou.
Před pečením připravte italskou variantu s italskou klobásou, mozzarellou a posypte parmazánem.
Tento kroužek si nejlépe vychutnáte čerstvý z trouby, ale zbytky můžete skladovat přikryté v chladničce až 2 dny a znovu ohřát v troubě při teplotě 160 °C, dokud se neprohřeje.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 395 kcal
