Rajčata skladovaná tímto způsobem vydrží čerstvá až 6 měsíců.
Po otevření sklenice spotřebujte obsah do 7 dnů a skladujte v chladničce.
Ideální do salátů, sendvičů, těstovin a jako svačina.
Pokud chcete dochutit, můžete do oleje přidat stroužek česneku, snítku tymiánu nebo bobkový list.
Varianty:
Rajčata s kořením: Před přidáním oleje můžete rajčata lehce osolit nebo přidat koření (např. oregano, bazalka).
Konfitovaná rajčata: Pro intenzivnější chuť lze rajčata pomalu péct v troubě (cca 90 °C, 2–3 hodiny) a poté je nalít do oleje.
S balsamikovým octem: Přidáním několika kapek octa do oleje získávají rajčata mírně kyselou chuť.
Často kladené otázky:
1. Je vhodný jakýkoli druh rajčat?
Nejlepší jsou tvrdé, dužnaté odrůdy jako švestka, římské nebo malinové. Vyhněte se velmi měkkým a vodnatým.
2. Mohu místo oleje použít olivový olej?
Ano, ale mějte na paměti, že olivový olej může při nízkých teplotách ztuhnout. Neutrální oleje si lépe zachovávají konzistenci.
3. Musím skladovat sklenice?
Ne – olej funguje jako přírodní konzervant, ale vše musí být sterilní. Pokud chcete, můžete sklenice pasterizovat.
4. Jak poznáte, že se rajčata zkazila?
Zakalený olej, nepříjemný zápach nebo bublinky znamenají, že je třeba celý obsah zlikvidovat.
