Prosím, PŘESTAŇTE vařit brambory ve vodě!
Když moje babička slyšela, že vařím brambory ve vodě na bramborovou kaši, doslova se mi smála.
Roky jsem dělal to, co většina lidí: loupal jsem brambory, krájel je, hodil do hrnce s vodou a uvařil je k smrti. Výsledek? Bramborová kaše, která byla… dobrá. Trochu vodnatá, trochu fádní a upřímně řečeno trochu nudná.
Pak jsem jednoho dne řekl babičce, co dělám – a ona se rozesmála.
„Proč z nich vaříš všechnu chuť?“ řekla.
„Vaříš tu chuť přímo do odpadu!“
Měla pravdu.
Tajemství? VAŘTE BRAMBORY V MLÉCE A MÁSLE.
Přesně tak. Podle babičky (a teď i mě), pokud chcete bohatou, sametovou a chutnou bramborovou kaši, vynechte obyčejnou vodu. Místo toho brambory duste v lázni z mléka, smetany, másla, česneku a bylinek.
Brambory nejen změknete – vdechnete jim chuť zevnitř ven.
Zde je návod, jak to udělat po babičce 👵
🥔 Ingredience:
1 kg brambor Yukon Gold nebo Russet (oloupaných a nakrájených)
2 hrnky plnotučného mléka (nebo směsi mléka a smetany)
1 kostka (½ hrnku) nesoleného másla
2–3 stroužky česneku, rozmačkané
Čerstvé bylinky (jako tymián nebo rozmarýn, volitelné)
Sůl a pepř dle chuti
👩🍳 Postup:
Brambory vložte do hlubokého hrnce.
Přidejte mléko, máslo, česnek a bylinky, dokud nebudou brambory sotva ponořené. (Žádná voda!)
Na mírném ohni nechte mírně vařit.
Nevařte silně – jen mírně vařte, dokud brambory nezměknou (asi 20–25 minut).
Pokud jste je použili, odstraňte bylinky. Poté brambory sceďte a mléčnou směs si uložte.
Brambory rozmačkejte a pomalu přilévejte teplou směs mléka a másla, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Dochutíme solí a pepřem.
Kompletní postup vaření naleznete na další stránce nebo klikněte na tlačítko Otevřít (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku.
