Ve velké pánvi vhodné do trouby nebo v litinovém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej a máslo.
Přidejte nakrájenou cibuli a jablka a vařte, dokud nezměknou a nezezlátnou, asi 20–25 minut.
Vmíchejte prolisovaný česnek a vařte, dokud nezavoní.
Mezi cibuli a jablka vložte klobásy.
Zalijte pivem a hovězím vývarem a ujistěte se, že jsou klobásy z větší části ponořené.
Vmíchejte dijonskou hořčici a osolte a opepřete. Přiveďte k varu a poté vložte do trouby.
Pečte odkryté 30–40 minut, dokud klobásy nebudou propečené a nevsáknou se do chutí. Před podáváním dle chuti ozdobte čerstvou petrželkou.
Varianty a tipy
Pro pikantnější verzi přidejte k cibuli a jablkům špetku vloček červené papriky nebo plátky jalapeño. Pokud dáváte přednost nealkoholické verzi, nahraďte pivo jablečným moštem nebo dalším hovězím vývarem. Pro bezlepkovou variantu se ujistěte, že pivo a vývar neobsahují lepek, a podávejte s bezlepkovými přílohami. Můžete také experimentovat s různými druhy klobás, jako jsou kuřecí nebo krůtí klobásy, pro lehčí alternativu.
